传统酿酒工艺

传统酿酒工艺 酿酒 酿酒 微信号 iniangjiu 功能介绍 酿酒：提供酿酒工艺，酿酒技术、传统酿酒工艺资讯，以人品做酒，人品醇厚酒才纯正，酿酒只做纯粮酒，爱喝酒人的聚集地！ 发表于 收录于合集 我国酿酒历史悠久，传说杜康是古代酿酒的创始人。还没走进酒坊远远就看到青烟袅袅，散发着一股股醇厚的酒香。随着成本的提高及工业酿酒的工艺，古法酿酒越来越少。不过酒坊主人表示，只要他身体硬朗，他还会继续酿下去。 从酒窖中铲出已经发酵好的酒糟子，香气四溢。已经上好的酒糟，快上满酒甑子了，等待出酒。俗话说就是粮食精，用多少粮食出多少比例的酒。 上满了，盖上天锅，加火。其次是上水，下面这是等待出酒中的画面，主人在加火。跟大厨烧菜一个道理，火候不到就不会出酒。 醉人的美酒终于出来了，香气扑面而来，尤其让人陶醉。按照酒坊的老规矩，凡是见证美酒出来的客人，都会被主人邀请品尝一大杯。运气好的话，还会端上几个小菜下酒。 第一道酒出完之后，马上就会铲出酒糟子。 出完酒的酒糟子要适度降温，然后准备加大曲。这一项也是个技术活，来不得半点马虎，因为第二道酒的质量全靠这道活了。这是给酒糟子加大曲，等全部工序完成后准备再下酒窖，然后等待发酵。