蔗糖基聚合物对成熟期毛葡萄果实营养成分的影响

[目的] 研究蔗糖基聚合物对成熟期毛葡萄果实营养成分的影响.[方法] 以葡萄酿酒新品种NW196为供试品种,用浓度为0.25%、0.50%、0.75%、1.00%的蔗糖基聚合物水溶液于果实成熟期喷施毛葡萄植株,并于喷施当日及喷施后每隔4 d分别取果实样品进行可溶性固形物、总糖、Vc及可滴定酸等营养成分的测定.[结果] 蔗糖基聚合物可作为植物生长调节剂对毛葡萄有很好的增甜降酸效果,可明显提高糖酸比,从而达到改善水果品质、增强口感的功效,其中0.50%的蔗糖基聚合物水溶液在毛葡萄成熟期喷施的综合效果最佳,可增加甜度15.09%,在喷施第12天,果实Vc含量比对照株高出30.04%.[结论] 蔗糖基聚合物不但能快速提高毛葡萄中可溶性固形物、总糖和Vc的含量,还能降低可滴定酸.
本研究对新疆家蚕抗菌肽在酿酒酵母INVSc1菌株中分泌表达过程进行了实时监测及活性测定.结果表明,选择培养基中酵母表现为典型的S型生长曲线;诱导培养基中酵母表现为波浪式缓慢上升的曲线,上升的时间和速度与酵母的初始接菌密度有关.诱导过程补加少量20％半乳糖诱导剂可以明显抑制酵母的生长,同时,酵母细胞平板计数结果也表明补加半乳糖使酿酒酵母出芽增殖减缓,菌落计数减少.研究发现诱导过程补加半乳糖不仅可以使发酵液中总蛋白的含量提高约50％,还可以使酵母分泌蛋白的时间提前.抗菌实验表明,抗菌肽对大肠杆菌抑菌效果较好,发酵液上清对大肠杆菌的最大抑菌圈直径为52 mm;对金黄色葡萄球菌的抑菌活性较弱,最大抑菌圈直径为20 mm.
[目的]探讨饮酒与女性乳腺癌发病的关系.[方法]采用以医院为基础的病例对照研究设计,在中山大学两家附属医院于2007年6月到2015年10月间收集确诊的女性乳腺癌患者(1 268例)和同时期同医院就诊的非肿瘤患者(1268例),调查其社会人口学特征、膳食习惯、月经生育史、疾病及家族史、生活方式和体力活动情况.采用多因素非条件logistic回归模型分析饮酒与乳腺癌发病的关系.[结果]1268例病例和1268例对照的平均年龄分别为(47.35±9.69)和(47.18±9.97)岁,其中172例(13.6％)病例和104例(8.2％)对照有饮酒习惯.Logistic回归模型中调整了体质指数、教育程度、家庭收入、体力活动、被动吸烟、一级亲属乳腺癌史、良性乳腺病史和口服避孕药,结果显示饮酒与乳腺癌存在正相关[odds ratio(OR)=1.76,95％ confidence interval(CI)=1.35～2.30],且随着饮酒频率、饮酒时长和饮酒量的增加,女性患乳腺癌的危险性逐渐增高(P趋势均小于0.01).不同饮酒类型与乳腺癌关系的结果显示,饮用白酒、葡萄酒、啤酒均与乳腺癌发病存在正相关.[结论]本研究提示饮酒可能会增加女性罹患乳腺癌的风险,此作用仅限于白酒、葡萄酒和啤酒.
采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合金二维气相色谱-飞行时间质谱技术(comprehensive two-dimensional gas chromatography/time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOFMS)对4种不同酿酒酵母(ST、K1、EC1118、R2)发酵的威代尔冰葡萄酒挥发性化合物进行分析.从4种酵母发酵的冰葡萄酒中共鉴定出485种挥发性组分,其中共有化合物347种.主成分分析表明,4种酵母发酵的威代尔冰葡萄酒差异明显,酵母影响冰酒挥发性化合物的种类和含量.热图分析结果显示,R2酵母发酵的冰葡萄酒中,醇类、酯类、羰基化合物的含量具有明显优势,如1-辛烯-3-醇、1-己醇、β-大马士酮、里那醇、香叶醇、1-辛烯-3-酮等香气化合物含量明显高于其他酵母.该研究不仅为深入研究酵母发酵冰葡萄酒的呈香机理提供理论基础,而且对冰葡萄酒的发酵调控也具有良好的指导意义.
在进行"提高液态发酵白酒质量"的研究中,为探索各类型白酒风味和香味组分的关系,以便改进工艺提高质量,近两年来,我们用气相色谱法研究了酒中醇,酯,酸,醛,酮等主要成份的分析方法(1),并先后对各种类型白酒做了一些较系统的分析(2).在此工作的基础上,还需进一步了解高级脂肪酸类在白酒香味中的作用,这方面,日本李孔培等作过某些成份的定性(3);黑龙江轻工所用PEGA柱测过某些酯类(4);江西食品发酵研究所应用测定白兰地和威士忌巾脂肪酸乙酯的方法(5),测定过某些白酒中高级脂肪酸乙酯(C_6——C_(f6)).
湖南某大型白酒生产企业随着业务发展有了扩大产能的需求，因而实施了三期生产线扩建工程，但现有的污水处理站无法满足产能扩建后的排水要求，必须同步进行废水处理工程的改扩建。现主要介绍了工程改扩建的内容和改造后的运行情况，并对这次项目实施进行了总结。