先将棕榈壳置于多功能水解反应器中于200℃,4.0 MPa,液固比15:1,搅拌转速500 r/min条件下纯水预处理5 min,半纤维素和纤维素含量分别从21.74%,45.42%变为2.35%,47.63%,再以一定比例混合预处理液与棕榈壳残渣,研究液固比,温度,加酶量和时间对棕榈壳糖化工艺的影响,结果表明液固比为16:1最合适,低温37℃比高温50℃更有利于棕榈壳的糖化,从长时间看,加酶量并不完全与原料转化率成正相关,以小于10 FPU/g为宜.糖化效果取决于β-葡萄糖苷酶对葡萄糖的耐受性以及预处理效果.采用酿酒酵母对糖化液发酵,乙醇得率为77%.通过电镜扫描发现,预处理与酶解后的残渣的结构比原料明显疏松,长条状晶束结构有着不同的程度的破坏,但木质素结构破坏较小.
应用化学分析、盆栽试验和田间试验方法,系统研究了风沙土钾素资源特征及酿酒葡萄对钾素的吸收利用.结果表明,风沙土钾素含量较低,土壤速效钾含量及被土壤固定的钾量均随着施钾量的提高而增加.风沙土缓效钾易于释放,能及时补充速效钾的亏缺,但也易于耗竭,供钾能力较低.不同施钾处理中,植株和果实含钾量均随施钾量提高而增加,钾肥利用效率顺序为砂质轻壤土＞细沙土＞粗沙土.高肥力土壤供钾能力强,钾肥利用率较高,而低肥力土壤则相反.钾素对于酿酒葡萄生物学性状和果实品质具有明显的影响.
从馒头老酵子中分离纯化得到三株酵母菌(Y-1、Y-2、Y-3),以这三株酵母菌为研究对象,研究其发酵性能的差异.经ITS区序列分析后,鉴定Y-1与Y-2为酿酒酵母,Y-3为阿氏丝孢酵母.结果 表明,Y-1与Y-2这两株酿酒酵母的生长能力比Y-3阿氏丝孢酵母强;Y-1的最适生长温度是28℃,Y-2的最适生长温度是28～32℃,Y-3的最适生长温度是36℃;Y-1最适生长pH为5.1～5.6,Y-2最适生长pH为5.1,Y-3最适生长pH为4.1;酵母菌发酵面团能力及液化力、糖化力、酯化力都显示Y-2 ＞Y-1 ＞Y-3.通过对三株酵母菌发酵性能的分析发现,酿酒酵母发酵性能优于阿氏丝孢酵母.
大麦和麦芽中存在的氧化还原酶类能催化氧化总多酚、不饱和脂类等物质,产生了一些风味老化前驱物和羰醛化合物等,从而降低啤酒的非生物稳定性和风味稳定性。研究了4个品种啤酒大麦在制麦过程中总多酚、老化前驱物及几种氧化还原酶酶活力的变化,分析了制麦过程中总多酚、老化物质含量的变化与氧化还原酶活力之间的关系,发现Prestige的抗氧化性最高,内蒙大麦的抗氧化性最低,且DPPH自由基清除率和总多酚、TBA和LOX相关系数分别0.930和0.784具有高度相关性。
在制冷技术设备中,经常发生冷、热交换器内的传热管受压炸裂事故,为了解决这一制冷技术中的不安全性问题,通过对衡阳市啤酒厂制冷机蒸发器多次发生传热管炸裂事故的调查、分析,找出了事故发生的根本原因,提出了科学、合理的防止蒸发器炸管跑氟事故的系列措施与方法,其中预防因传热管炸裂导致制冷剂(氟利昂)泄漏的正确操作程序,为降低该类事故的经济损失及防止环境污染探索一条可靠途径.
从啤酒厂排污口的活性污泥中分离筛选出1株能够产生聚已内酯(PCL)解聚酶的细菌菌株.经显微镜观察其形态、生理生化特性试验及分子生物学手段16S rDNA序列分析比对,鉴定该菌株属于假单胞菌属(Pseudomornas sp.).液体培养条件下菌株可使PCL膜在72 h内完全降解,通过扫描电子显微镜对降解到不同程度的PCL膜进行表面形态结构观察,结果显示菌株对PCL薄膜的降解是菌株分泌的PCL解聚酶的作用,其降解模式是由薄膜表层平面到深层的立体降解.质谱检测表明降解产物主要为PCL单体与二聚体.
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