代谢工程改造酵母生产多不饱和脂肪酸的研究进展

多不饱和脂肪酸因其在食品和医药领域的广泛作用而得到人们极大的关注，当前利用微生物发酵生产多不饱和脂肪酸具有诸多优点，由于酵母生产迅速且生物量较高，利用酵母生产多不饱和脂肪酸已成为人们关注的热点。本文综述了代谢工程改造酵母生产多不饱和脂肪酸的研究进展，以常规酵母-酿酒酵母和非常规酵母-解脂耶氏酵母为例，介绍了酵母菌中多不饱和脂肪酸的代谢途径、酵母产油脂的生化机制、代谢工程改造酵母产多不饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸积累对酵母耐受性的影响。以后研究工作的重点是进一步加强对酵母生产多不饱和脂肪酸的机理研究，并以此为来指导代谢工程改造酵母生产多不饱和脂肪酸。
以抑制啤酒污染菌为指标对过氧化氢法制备褐藻胶寡糖条件进行优化.对褐藻胶降解的反应时间、温度、过氧化氢浓度以及底物浓度进行优化,将不同条件制备的寡糖添加到MRS培养基中对一株啤酒污染菌(Lactobacillus brevis 49)进行抑菌试验,制备出具有最高抑菌活性褐藻胶寡糖.结果表明:反应50min、温度70℃、过氧化氢浓度5％ (v/v)和底物浓度1.5％ (w/v)的条件下,制备的褐藻胶寡糖对啤酒污染菌生长具有最优的抑制效果.进一步将不同浓度该寡糖添加到接有混合污染菌的啤酒中,当寡糖浓度达到0.25％(w/v)时能够完全抑制污染菌生长,防止啤酒浑浊.
日本三得利啤酒公司与产业技术综合研究所组成的一个联合研究小组近日通过大鼠试验发现，乳酸菌对于压力型睡眠障碍有改善作用。
研究大米脂肪酸值与大米新鲜度的关系,分析大米脂肪酸值对啤酒抗氧化性能的影响.同时考察储藏时间对大米脂肪酸值的影响,并对其变化机理进行探讨.结果表明:大米脂肪酸值的检测方法操作简单,精密度较好.大米脂肪酸值与大米的新鲜度之间有较好的对应关系,脂肪酸值低的大米其新鲜度好.大米的脂肪酸值与麦汁和成熟发酵液的TBA值呈正相关,脂肪酸值越高相应啤酒的氧化程度越高,啤酒的抗氧化性能也越差.大米脂肪酸值随着储藏时间的延长呈线性增加,每延长10d,大米的脂肪酸值增加2～3个单位.大米中的脂肪酶是导致储藏过程中大米脂肪酸值增加的主要原因.
发芽糙米辅以大米为原料,以发芽糙米中的酶为糖化剂,以酿酒酵母为发酵剂,通过双边发酵,研制出一种新型低醇酿造酒.通过对加水比、接种量、培养温度以及发酵周期的研究,确定发芽糙米酒最佳生产条件为:料∶水=1∶2.5;接种量为0.1%;发酵温度为32℃;发酵周期为4d.
本实用新型公开了一种白酒蒸馏装置，包括电路模块、分子蒸馏装置、壳体、封闭式扣盖、外层和内层；所述电路模块设于壳体底部，在壳体底部设有支脚；所述壳体顶部设有封闭式扣盖，在壳体内分别设有内层和外层，其中，内层内设有分子蒸馏装置；所述分子蒸馏装置中心设有分子蒸馏夹套；所述分子蒸馏夹套为圆柱形筒体，分子蒸馏夹套的外表面包覆设有保温层，且保温层与分子蒸馏夹套之间设有加温腔；所述加温腔为围绕分子蒸馏夹套的圆周腔体，且加温腔内设有铁磁加热体；在所述的保温层的外表面缠绕设置有电磁感应线圈；所述内层与外层之间为冷凝层，外层与壳体之间为冷却层；本实用新型工作效率高，维修方便，可靠性高，节能环保无污染。