根据S-腺苷甲硫氨酸合成酶(SAMS)基因核苷酸序列的保守性,利用苏云金芽胞杆菌(Bacillus thuringiensis)基因组中SAMS序列信息设计引物.通过PCR扩增出球形芽胞杆菌(Bacillus sphaericus)SAMS基因,插入大肠杆菌(Escherichia coli)表达载体pGEX-6P-1,获得重组质粒pGEX-SAM.序列分析表明,来自球形芽胞杆菌的SAMS与大肠杆菌(K02129)、枯草芽胞杆菌(U52812)、酿酒酵母(U17246)、小鼠(J05571)和人(BC018359)的SAMS基因,分别有63.9%、75.4%、58.8%、59.1%和55.7%的同源性.由于一级结构存在明显的差异,将该重组的质粒转入大肠杆菌DH5α并成功地表达了SAMS.通过亲和层析纯化出球形芽胞杆菌的SAMS,SDS-PAGE分析显示蛋白分子量为43 kD.HPLC对SAMS的活性分析表明,该酶可催化ATP和蛋氨酸形成S-腺苷甲硫氨酸(SAM).
本发明公开了一种基于机器学习的白酒杂质自主鉴别装置，属于白酒鉴别技术领域，包括学习装置和白酒鉴别系统；所述学习装置上安装有触摸显示屏和自助操作台，所述自助操作台包括鉴别窗，所述鉴别窗的内部安装数据采集模块，且所述鉴别窗上安装有密封门，所述鉴别窗的内部安装摆放样品的导热垫板，所述导热垫板用于传递恒温加热装置的热量；所述白酒鉴别系统包括中央处理单元，所述中央处理单元分别与数据处理模块、数据存储模块、图表生成模块、温度控制模块和触摸显示屏电性连接。通过将样品放入自助操作台上，学习装置即可检测出白酒的度数、含量、味道以及是否含有杂质等数据，并显示在触摸显示屏上，方便用户学习。
冰葡萄酒酿造过程中主要化学组分发生显著变化,尤其在主发酵期间糖分消耗和乙醇的产生,这些变化对冰葡萄酒的品质具有重要影响.本研究以威代尔(Vidal)冰葡萄汁为实验材料,接种酵母菌(ST)进行发酵酿制,利用HPLC-ELSD法测定冰葡萄酒发酵及陈酿过程中糖分含量的变化,同时检测乙醇浓度变化,酿造完成后进行微生物检测及感官风味评定.研究结果表明,冰葡萄汁中主要糖类为葡萄糖和果糖,在发酵过程中,葡萄糖含量从180.56 g/L下降至53.24 g/L,其中在第7d到第28 d下降最快;果糖含量从223.65 g/L下降至160.54g/L;乙醇浓度变化与葡萄糖含量变化呈负相关.最终成品的酒精度为11.0％ v/v.冰葡萄酒在橡木桶中进行陈酿过程中,葡萄糖含量下降至47.64 g,/L,果糖含量下降至151.25 g/L,酒精度下降至9.8％,微生物检测及感官评定均符合标准.本研究结果可为冰葡萄酒酿造提供理论依据,同时也为快速鉴定冰葡萄酒的真伪奠定了基础.
游离脂肪酸在许多食品的风味形成中起着十分重要的作用,一方面是直接作为风味化合物起作用;另一方面游离脂肪酸作为风味前体物,对食品特有风味的形成做出贡献。但是,在不同的食品风味形成的过程中,游离脂肪酸的作用是不同的。文章综合论述了它在腊肉、香肠、火腿、奶酪、茶叶及啤酒等常见食品的风味形成过程中的作用。
4药用4．1化学成分啤酒花的化学组分中（％），水10～11、总树脂10～25、酒花油（啤酒花中所含挥发性成分的简称）0．2—2．0、脂质3、蛋白质12～22、多酚4～14、碳水化合物2～4、无机物7～10、纤维素10-17。
测定了西北农林科技大学葡萄酒学院葡萄资源标本圃的29个葡萄品种不同光照强度(PAR)下的净光合速率(P_n)值.利用二次项回归与弱光(≤200μmol·m~(-2)·s~(-1))下的直线回归法分析光响应曲线,计算出光饱和点和光补偿点等相关生理参数.结果表明:(1)在酿酒葡萄品种中,阿丽娜、8805等9个品种的LCP(光补尝点)较低,琼瑶浆、白玉霓等3个品种的LCP处于中等水平,先索、小白玫瑰、法国兰的LCP较高;8805、爱热那等7个品种的LSP(光饱和点)较低,赛美容,法国兰等4个品种的LSP处于中等水平,北醇、白毕歌布尔、先索、小白玫瑰的LSP较高.(2)在鲜食葡萄品种中,井川1014、红瑞宝等7个品种的LCP较低,粉红玫瑰,早白珍珠等6个品种的LCP处于中等水平,白鸡心的LCP较高.红瑞宝的LSP较低,早金香、富岛等10个品种的LSP处于中等水平,粉红玫瑰,早白珍珠等3个品种的LSP较高.
微信客服
微信公众号
