外源脂肪酶改善腊鱼品质

该研究以鲢鱼为主要原料,植物乳杆菌、木糖葡萄球菌和酿酒酵母为混合发酵剂,发酵期间加入外源脂肪酶制作腊鱼产品.通过分析腊鱼的游离脂肪酸、pH值、白度、质构,以及结合感官评价结果探究发酵温度、脂肪酶添加量和添加时间对腊鱼品质的影响.结果表明,脂肪酶可有效改善腊鱼的品质.具体方法为:鲢鱼块接入发酵剂在20℃下发酵27 h后,加入0.04％(以鱼肉计)的外源脂肪酶(22000 U),继续在20℃下发酵45 h,然后经冲洗、烘干(30℃,3 h)、成熟(15℃,5 d)得到最终产品.与未加酶产品相比,加酶后发酵腊鱼的游离脂肪酸、pH发生较大改变,产品的色、香、味均有明显改善,说明外源脂肪酶可通过影响腊鱼在发酵过程中的脂肪代谢达到提升产品品质的目的.
以Rudin改良法测定的啤酒泡持性为评价指标,在单因素和中心旋转组合实验设计结果的基础上,通过响应曲面法优化Rudin改良法测定啤酒泡持性的条件.结果显示:3个因素对泡持值测定的影响依次为气体总阀出口压力＞ CO2流量＞待测样品预处理温度.分析结果显示,Rudin改良法测定啤酒泡持性的最优条件为气体总阀出口压力取0.3MPa,CO2流量取340mL/min,待测样品预处理温度取20℃,泡持值为110.813s,与预测值111.363s的相对误差为0.49％.回归方程的预测值和实验值差异不显著,所得回归模型拟合情况良好,可应用于实际操作.
本发明提供一种白酒制备方法，包括以下步骤：将小蓼洗净后捣碎；小蓼捣碎后的小廖汁与米粉进行搅拌；搅拌均匀后，搓成团状；进行发酵，制成白药；浸米，将米放入水中；煮饭，将浸过的米煮熟；拌酒药，将白药与煮熟后的米进行搅拌；入缸，将搅拌均匀的米放入缸内；放水，将水加入到缸内，能够达到口感良好，饮用后不会出现头晕、口干现象发生的效果。
青稞是青藏高原特有的粮食作物,是生活在青藏高原地区人民的主要食物来源.藏族用青稞酿酒的历史可以追溯到古羌人时期.到唐朝文成公主和金城公主先后入藏,将中原地区的蒸馏酿酒技术和工匠带入吐蕃,藏族才掌握了复试发酵酿造青稞酒的方法,并最终流传和保持下来.因此,可以说青稞酒是汉藏文化交融的结果.
本文主要结合某地区实现对输电线路覆冰舞动的异常情况的客观分析,该地区所发生异常情况范围较大.在实际针对覆冰舞动的输电线路进行分析工作的过程当中可主要从线路方向、地区环境以及悬挂参数等方面着手,注意线路规格也在上述涵盖范围之内,也就是说在分析覆冰舞动产生原因的过程中必须实现对上述内容的综合考虑.在此基础上提出有效的预防措施,最大限度实现对输电线路供电可靠性的保障,从根本上维护系统的安全性与稳定性.
本实用新型公开了一种白酒蒸馏冷凝设备，包括冷却筒，所述冷却筒的上端连接有输气罩；所述输气罩上固定连接有酒蒸汽进入接头；所述酒蒸汽进入接头上设置有第一开关阀；所述冷却筒的下端连接有集流罩；所述集流罩上固定连接有冷凝酒排出接头；所述冷凝酒排出接头上设置有第二开关阀；所述冷却筒内部设置有第一限位圆板；所述第一限位圆板上设置有若干第一限位圆孔。该实用新型的有益效果是冷却效果比较好，拆卸比较方便，稳定性比较好。