糯稻品种比较试验初报

选用杂交籼糯组合和国家审定、福建省主栽的籼糯稻品种作参试材料,分析其特征特性,并进行品种和密度两因素随机区组试验.试验结果表明,杂交籼糯神农糯1号的产量最高,龙糯496次之,两者间差异未达显著水平,其余品种的产量均极显著低于神农糯1号;神农糯1号需用20 cm×20 cm栽插规格,龙糯496、鄂荆糯6号和闽岩糯需用16.5 cm×20 cm栽插规格、宁糯605和越糯3号需用16.5 cm×16.5 cm栽插规格,才能取得最高产量;龙糯496的米质最优,其酿酒吸水率和出酒率最高;神农糯1号和龙糯496中抗稻瘟病,其余品种都表现为感病.常规籼糯的生物产量低和每穗粒数少是其产量较杂交籼糯低的主要原因.
利用电解质外渗率法和恢复生长法对11个葡萄砧木品种(3309C、5BB、河岸、110R、Fercal、SO4、1103P、8B、贝达、MRH20、Beaument)和5个酿酒葡萄品种(霞多丽、西拉、赤霞珠、梅鹿辄、香百川)的抗寒性进行了鉴定.结果表明:葡萄砧木的抗寒性明显强于酿酒品种.不同砧木及酿酒品种的抗寒性也存在着明显差别,砧木抗寒性强弱依次为贝达＞MRH20、5BB＞110R＞3309C＞SO4＞Fercal＞河岸葡萄、8B＞Beaumont、1103P;酿酒葡萄品种抗寒性强弱依次为香百川＞霞多丽、赤霞珠＞西拉＞梅鹿辄.
本发明提供一种多粮米香型白酒及其酿造工艺，属于酿酒技术领域，包括原料预处理、原料蒸煮、摊凉下曲、糖化发酵和蒸馏。该多粮米香型白酒按照质量分数包括以下原料：糯米35％～45％、大米30％～40％、玉米5％～20％和高粱5％～20％，酿造过程中，将原料分别不同工艺浸泡，并分段蒸煮，最后混合均匀，下曲，发酵，蒸馏得到多粮米香型白酒，该白酒充分发挥了不同原料的风味特色，提高了总酸和总酯含量略有提升，白酒香味更加浓郁，口感更好。
[目的]探讨制备大豆小分子肽的最佳工艺条件.[方法]以脱脂大豆粉为原料,通过多种微生物菌种固态发酵产蛋白酶水解制备小分子肽,并应用正交试验优化制备条件.[结果]试验得出,微生物发酵法制备大豆小分子肽的最优发酵条件为:料液比1∶1.0 g/ml、0.2％黑曲霉、0.2％米曲霉、1‰酿酒酵母、发酵温度32℃,湿度80％、发酵时间36 h时,蛋白酶活力为466.8 U/g;最优水解条件为:水解温度55℃、水解时间10 h、pH 6.5、料液比为1∶2.5 g/ml时,水解度可达到90.61％.[结论]此工艺方法提高了脱脂大豆粉的食用价值和产品附加值.
以酿酒酵母基因组DNA为模板,根据CenBank上公布的酿酒酵母Ravlp基因(rav1)序列和表达裁体特性设计 特异性引物,PCR扩增得到4 074 bp的DNA片段,将PCR产物和原核表达栽体pET28a(+)同时进行双酶切；双酶切后的PCR产物和表达栽体进行连接,构建成重组质粒pET28a-ravl.再将pET28a-ravl转化到BL21( DE3)感受态细胞中.经IPTG 16℃低温诱导40h表达His-tag融合的Ravlp.诱导后的菌体进行超声波破碎,然后用GE healthcare公司的AKTA蛋白纯化仪和His Trap HP I mL亲和层析柱纯化目的蛋白.SDS-PAGE电泳分析和Western blot分析显示在155 kD有明显的条带,成功实现了Ravlp在大肠杆菌中的表达纯化.
酿酒酵母经诱变获得有效利用麦汁糖的优良性能.突变菌株经5d摇床培养使YNB基础培养基的麦芽三糖发酵度从32.4%提高到81.8%.薄层层析证明突变株麦芽三糖转运能力得到改善.模拟工业发酵实验证明突变菌株的麦汁糖发酵性能大大改善,而原有发酵优良性状未受到影响.说明该突变株益于工业啤酒生产和低热啤酒的生产.