中国酿造高粱品质遗传改良研究进展

为了进一步提高酿造高粱遗传改良水平以及酿造高粱在优化种植结构中的作用.笔者综述了1980s以来高粱酿造品质遗传改良研究和产业化开发进展.发现酿造高粱虽然在籽粒蛋白质、赖氨酸和单宁含量的遗传研究,品种改良以及籽粒品质性状的配合力分析与基因效应等方面有广泛的研究,但酿造高粱品质与酿酒品质的相关性研究不深入,适宜机械化生产的酿造高粱品种短缺,一些区域仍然使用农家品种,产量水平低而不稳,严重影响了酿造高粱产业的发展.认为酿造高粱育种应进一步加强适宜机械化生产的酿造高粱品种选育,大幅度提高高粱生产水平;强化与酿造企业的合作,深入开展高粱品质和酿造品质的关联研究,揭示其内在本质,通过酿造高粱的遗传改良,支撑并引领高粱产业的发展.
本实用新型涉及酿酒设备技术领域，具体涉及一种白酒自动灌装设备，包括机架和设置在机架上的托瓶盘，酒瓶传送装置，进酒管，分液管，液位控制管、电磁阀和控制器；所述进酒管上设有电磁阀，所述分液管竖直设置在机架上，所述分液管一端与进酒管连接，另一端为出液端，所述出液端设置于待灌装酒瓶正上方；所述控制器分别与升降气缸、液位传感器和电磁阀连接。本实用新型的有益效果在于：本实用新型的白酒自动灌装设备的分液管伸入酒瓶瓶底后，控制器控制电磁阀开启，使酒瓶内液位与液位管液位相同，监控液位管液位从而控制灌装量，可以实现酒液的连续自动灌装和定量灌装。
近年来,白酒产业的复苏,振兴与发展引起了社会各界的广泛关注.中国高端白酒品牌的不断引入,适应消费需求的产品品质的不断提升,为白酒业的健康持续发展提供了新的支撑.白酒产业进入了一个新的发展时期,更需要建立科学的发展观保证和推动白酒企业健康持续发展.在这样的一个特殊时期,作为名优酒产业,呼唤品牌的回归,加强品牌战略整合就显得尤为重要.从根本上改变市场竞争的格局,在品牌竞争上建立起绝对的优势,整合现有的品牌资源,突出名优酒企业的品牌优势和文化定位,是白酒产业发展中必须面对和研究的一个重要问题.
根据1994年在银川和阿拉善左旗观测得到的冰核资料,给出了两地不同天气条件下的大气冰核浓度,分析并讨论了冰核浓度与风、降水、天空状况等的关系,给出了飞机在空中测量冰核的结果.
调亏灌溉是基于非充分灌溉而发展延伸的一种新型灌溉技术,这种技术已经被广泛应用于我国酿酒葡萄生产中,在抑制酿酒葡萄生长的同时,却能显著提高果实品质,对于提高水分利用率和节约灌水量有重要意义.
高级醇含量高是制约液态法白酒发展的主要因素之一.为了降低液态法白酒中高级醇含量,本研究在传统液态法白酒发酵工艺的基础上,采用酵母、酶制剂和大曲协同发酵生产液态法白酒.系统地研究了酿酒原料、酵母菌种、酵母接种量、酶制剂(糖化酶、酸性蛋白酶)用量、酵母与大曲用量对液态法大曲酒中高级醇含量的影响.结果表明:酵母菌种、酵母接种量、酸性蛋白酶用量和大曲用量对液态法大曲酒发酵过程中高级醇含量影响较大,而酿酒原料和糖化酶用量对液态法大曲酒高级醇含量的影响相对较小.从酵母菌种看,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)A-3产高级醇总量最高(512.82 mg/L),酿酒酵母A-2产高级醇总量最低(441.51 mg/L),二者相差71.31 mg/L;随着酵母接种量从2×106 mL-1增加到12×106 mL-1,高级醇总量从376.52 mg/L增加到444.64 mg/L;酸性蛋白酶的用量为4 U/g时,高级醇总量为431.29 mg/L,比对照下降7.80％;大曲用量为原料的40％时,高级醇总量为207.73 mg/L,比对照下降59.98％.在优化后的条件下发酵,高级醇总量对比初始发酵条件降低了52.18％.