稻草秸秆同时糖化法产乙醇的动力学研究

在纤维素酶20 U/g,发酵温度38℃,接种量15%,管囊酵母和酿酒酵母的接种比例2：1条件下,选择不同的固液比(1：5、1：10、1：15和1：20),研究了稻草秸秆同时糖化法产乙醇的动力学。结果表明：固液比1：15时,获得了较高的乙醇产率为0.183 g/g,方程c=abt/(1+bt)可以被用来描述乙醇浓度(c)与发酵时间(t)的关系,动力学参量a随着固液比减小而减小,而动力学参量b随着固液比的减小而增加；同时,在不同固液比条件下,稻草秸秆转化乙醇反应被证明是类分形的,方程k=k1 t-h能被用来很好的描述速率常数与发酵时间之间的关系。
本发明公开了一种酱香型白酒的酿制方法，包括以下步骤：A、首次投粮，首次投粮中润粮由5步组成，上甑蒸粮蒸至部分硬心或白心停止蒸粮；B、二次投粮；C、轮次取酒。与现有的相比，本发明酿出的酒微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
[目的]研究超微粉碎生姜对所产低度姜酒质量的影响,为低度姜酒生产提供参考.[方法]将生姜普通粉碎和超微粉碎后生产成低度姜酒,对不同低度姜酒的澄清度、稳定性、感官评价结果进行比较.[结果]生姜经超微粉碎后生产的低度姜酒澄清度显著增加,稳定性好,具浓郁的姜香味,酒味协调,醇和甜润,余味爽净,具姜酒典型风格,各项指标远优于普通粉碎生姜生产的姜酒.[结论]经超微粉碎后的生姜生产的低度姜酒质量比经普通粉碎生姜生产的姜酒质量有所提高.
研究了水生能源植物浮萍中黄酮类成分对酵母生长和乙醇发酵的抑制作用,并提出了水提去抑制的处理方法.采用酸水解和酶水解2种方法对浮萍进行水解,水解物的乙醇发酵效率为13.3％～48.1％,远低于对照发酵效率.水解物经添加氢氧化钙等脱毒处理后未提高发酵效率；经水提取后发酵效率达74.3％～85.3％.采用高效液相色谱法(HPLC)检测发现浮萍渣的醇提物中存在黄酮类物质木犀草素,该物质在350 nm具有特征吸收光谱,在乙醇发酵过程中使酵母细胞变小且易破碎,无法将底物转化为乙醇.抑菌试验结果表明,浮萍渣的醇提物对酿酒酵母的生长有明显的抑制作用.
建立了测定啤酒和鲱鱼精DNA中的碱基和核苷的阳离子交换色谱法.采用强阳离子交换柱,以水(A)和稀H2SO4(B,pH 2)为流动相,梯度洗脱:0～15 min,0～50% B.6种核苷和碱基(次黄嘌呤、鸟苷、胞苷、胞嘧啶、鸟嘌呤和腺嘌呤)在18 min 内实现基线分离,UV检测波长为254 nm.实验表明,6种核苷和碱基的工作曲线的线性范围为0.1～100 mg/L;检出限为0.009～0.068 mg/L (S/N＝3),峰面积和保留时间的相对标准偏差(RSD)分别为1.3%～2.2% 和1.6%～3.1%.将本方法用于啤酒和鲱鱼精DNA中的碱基和核苷的分析,平均回收率为89.5%～102.9%.
利用正交实验法,采用啤酒废水,在SBR反应器中对在4℃的冰箱中储存7周的好氧颗粒污泥进行活性恢复,观察储存对颗粒污泥的影响及确定颗粒污泥的最佳恢复条件.经过储存的好氧颗粒污泥,其粒径、平均沉降速率无明显变化；上层变黑的好氧颗粒污泥能较快恢复至棕黄色.好氧颗粒污泥恢复活性的最佳操作条件为进水COD持续800 mg/L,水力停留时间8h,曝气量0.15 m3/h,沉降时间10 min.