浓香型白酒窖泥中细菌和古菌的组成与多样性

窖池是中国浓香型白酒的根本，其中窖泥微生物则是决定白酒风味与品质的核心。通过454焦磷酸测序法系统研究了不同窖龄窖泥的细菌和古菌的群落组成及多样性。共获得494293个有效序列，可归为796个可操作分类单元（OTUs），分别属于21个门（phylum）。优势分类门（≥1%）分别为厚壁菌门（Firmicutes）66.8%、拟杆菌门（Bacteroidetes）16.0%、广古菌门（Euryarchaeota）9.0%、螺旋体门（Spirochaetes）2.2%、放线菌门（Actinobacteria）1.8%和绿弯菌门（Chloroflexi）1.0%。窖泥微生物多样性在1～25年间随着窖龄的增加而呈升高趋势，但在25～50年间保持相对稳定。不同窖龄的窖泥中优势种群存在明显差异，其中乳杆菌（Lactobacillus）在1年窖泥中为绝对优势种群（62.3%），而在10年窖泥中，Lactobacillus丰度显著下降（16.1%），Petrimonas，Clostridium IV和甲烷菌等丰度则显著增加。在25～50年窖泥中，这一趋势更加明显，并且一些未培养菌丰度在这一阶段也显著增加。此外，窖泥中古菌主要为氢型产甲烷菌（Methanobrevibacter、Methanoculleus、Methanobacterium），可同时利用氢气和乙酸的甲烷八叠球菌属（Methanosarcina）在25～50年窖龄的窖泥中也有较高的丰度（3.1%～4.5%）。本研究从微生物群落构成角度为“老窖产好酒”的实践经验提供了理论依据。
以稻草秸秆为原料,对影响同时糖化法生产酒精的发酵温度、发酵时间、接种量、接种比例及纤维素酶用量等因素进行了优化研究.结果表明,稻草秸秆经过机械粉碎及稀硫酸预处理后,当发酵温度为38 ℃、接种量为10%、纤维素酶用量为40 IU/g、管囊酵母与酿酒酵母的接种比例为2:1和发酵时间为72 h的条件下,酒精产率最高(为0.20 g/g稻草秸秆).
蛇龙珠是我国酿造红葡萄酒的优良品种之一,与赤霞珠、品丽珠并称为"三珠",所酿制的干红葡萄酒具有独特的风格.在高山地区栽培生产中,该品种表现为不抗病、抗旱、抗贫瘠,长势旺,产量极低,有卷叶病毒症状,行业内也称为红叶病毒,但到目前为止就蛇龙珠来源说法不一,所谓的病毒也只是经验之谈,没有直接证据说明确定是带某种病毒,笔者认为是品种特性. 蛇龙珠在我国主要分布在胶东半岛沙(砂)地葡萄园和宁夏产区,四川小金、金川、茂县,表现最好的是四川的小金和金川,笔者经过8a的试验和总结,重点从土肥水、修剪技术进行试验,目前糖度相对较高,平均可达210g/L,每667m2产量由最初的0.1t提升至0.5t,就蛇龙珠栽培论述如下.
云南省电网冰区分布图反映了一定区域内覆冰的分布规律,是输电线路防冰、抗冰设计的基础资料.进行输电线路建设或改造时,覆冰分布图能提供科学依据,选择最安全、经济的路径和抗冰设计,设计冰厚的合理取值有着非常重要的现实意义.本文从造成云南覆冰天气的冷空气来向、路径及影响范围、冻雨天气等方面出发,对云南各地区覆冰的特点及分布规律进行研究及区划,最终通过计算机绘制出云南省电网冰区分布图.
研究了以葡萄酿酒后副产物皮渣和籽渣为原料,采用化学腐熟促进处理、微生物好氧发酵和添加复配N、P、K等方法生产有机复混肥,该产品有机质含量≥300g/kg,N、P、K总含量≥250g/kg,并含有10多种中微量元素,田间试验结果表明与等养分和等价格化肥相比,施用该有机复混肥可增产10%以上,对多种经济作物品质有明显改善作用,且改土培肥效果明显.
通过对“科研单位+酿酒企业+乡镇农业站+种植农户”模式的探讨，寻找出适合承德地区酒用高粱生产之路，从而实现企业和农民双赢。