机械修剪方式下不同叶幕厚度对晋中地区赤霞珠葡萄酒香气的影响

以酿酒葡萄赤霞珠为试材,研究机械修剪方式下3种不同叶幕厚度(70、85、100 cm)对葡萄酒香气的影响.结果表明:70 cm的叶幕厚度能够显著地增加赤霞珠葡萄酒中总酚、单宁和总花色苷的含量,但不利于香气物质的积累.85 cm的叶幕厚度能够增加高级醇、脂肪酸、醛酮类和挥发性苯类衍生物的含量,其中具有花香、果香与奶酪味的3-甲基-1-丁醇、乙酸乙酯、β-大马士酮、苯乙醛、苯乙醇、乙酸异戊酯、己酸乙酯的香气值均高于其他处理组.
为探究红树莓叶片生长代谢过程中酚类物质含量与抗氧化酶活性的变化规律，以‘海尔特兹’和‘秋福’红树莓叶片为材料，对其总黄酮、7 种酚类物质和3 种抗氧化酶活性的变化规律进行比较分析。结果表明：从5月到12月，两品种红树莓上、中、下部叶片的鞣花酸含量、过氧化物酶（peroxidase，POD）活性在生长代谢过程中均呈双峰曲线，水杨酸含量在生长代谢过程中均呈下降趋势，阿魏酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、总黄酮含量在生长代谢过程中均呈单峰曲线，超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性一直处于较高水平，过氧化氢酶（catalase，CAT）活性呈先下降再上升又下降的变化趋势；两品种红树莓上部叶片的咖啡酸含量均呈下降趋势，中部和下部叶片均呈单峰曲线。红树莓叶片中的酚类物质含量和抗氧化酶活性因生长代谢过程而异。其中，水杨酸、阿魏酸、鞣花酸、表儿茶素含量最高的时期依次是‘秋福’的5月份上部叶片、6月份上部叶片、7月份中部叶片、7月份上部叶片，依次为59.33 mg/100 g、158.18 mg/100 g、250.84 mg/g、350.04 mg/100 g；芦丁、咖啡酸、儿茶素、总黄酮含量最高的时期依次为‘海尔特兹’的6月份下部叶片、7月份中部叶片、7月份中部叶片、7月份上部叶片，依次为8.00 mg/100 g、100.48 mg/100 g、18.71 mg/g、34.18 mg/g；POD、SOD、CAT活性最高的分别是‘秋福’7月份上部叶片、‘海尔特兹’7月份下部叶片、‘海尔特兹’7月份下部叶片，依次为13.05 U/（g·min）、37.00 U/g、41.12 U/（g·min）。综上所述，5—7月份采摘的‘海尔特兹’和‘秋福’红树莓叶片中酚类物质含量和抗氧化酶活性最高。本研究为红树莓叶片的适时采收及更好地开发利用提供重要理论依据。
从白酒发酵副产物丢糟,黄水,底锅水中利用超临界CO2萃取技术提取出酒用香味物质(粮,糟增香液),并将其和天然己酸酯化生产出不同风味的己酸乙酯(天然己酸乙酯,窖香己酸乙酯,粮糟己酸乙酯),通过应用对提高酒质,增加酒体复杂微量成份效果明显.从发酵副产物中提取香味物质并转化为酒用香料,是未来酒用香料发展的趋势和方向.
采用高效液相色谱法对吉林省集安、左家、松原、长春4个产地的酿酒葡萄浆果中白藜芦醇含量进行了测定.结果表明:山葡萄品种"双优"、"双红"浆果中白藜芦醇含量以产自昼夜温差较大的松源地区的最高;集安地区供试的6个品种以山欧杂种"公酿一号"白藜芦醇含量最高;松源地区供试的品种以"双红"含量最高,高于欧亚种葡萄"赤霞珠".
吉杂133是由吉林省农业科学院作物资源研究所以自选不育系吉2056A为母本，以自选恢复系吉R5062为父本选育而成的中熟高粱杂交种。2013年1月通过吉林省农作物品种审定委员会审定。在2011～2012年吉林省高粱区域试验中，平均产量9206.7kg/hm2，比对照品种四杂25增产8.0%。籽粒含粗蛋白质8.91%，粗脂肪3.07%，粗淀粉74.57%，单宁1.26%，是优质的酿酒原料，该杂交种株型好，稳产性高，适应性广；抗旱性强，抗叶病，抗倒伏，中抗丝黑穗病。可在吉林省的松原、白城和长春的部分区域及内蒙古的通辽、赤峰地区，黑龙江省的第1积温带推广种植。
啤酒大麦是我省啤酒工业生产的主要原料,在啤酒大麦生产中,种子被认为是农业增产主要因素.目前,随着改革开放的不断深入,啤酒大麦种子事业也得到迅速发展.但随之而来的是,啤麦种子出现的问题日渐突出,多层次,多渠道,多部门无证无照生产经营,非法倒买倒卖,以次充好,掺杂使假等现象日趋严重.致使假冒伪劣种子混入市场,严重干扰了我省啤酒大麦种子市场的正常秩序,影响了我省啤酒工业的稳步发展.