丁香和肉桂精油联合抗菌作用初步研究

采用等比稀释的方法,分别测定丁香精油和肉桂精油单独使用及联合使用时的最低抑菌浓度(MIC),利用FIC值对两者联合使用后的抑菌效果进行评价.结果表明:丁香及肉桂精油联合使用,对枯草杆菌、黑曲霉及鲁氏酵母表现出协同增效作用,对大肠杆菌、青霉及酿酒酵母表现出相加的作用效果,对所有供试菌均无拮抗表现.两者联合对不同种类菌抑制增效程度也有差异,对枯草杆菌增效8倍,对白葡萄球菌、黑曲霉及鲁氏酵母则增效4倍.
对来自成熟桑椹果实、桑叶以及桑果园土壤的酵母进行桑椹果酒专用酵母的筛选.以TTC显色法、产气初筛、大瓶复筛以及放大试验优选菌株,最终得到一株优良酵母菌株.发酵试验结果表明该酵母菌起酵快,发酵7d即可产酒11.7%(体积分数),能取代对照菌种进行桑椹果酒的发酵.通过形态观察、API生理生化试验、18S rDNA序列测定及系统发育分析对该菌进行了鉴定,结果表明:筛选到的酵母菌株呈椭球状,在产孢平板上有子囊孢子产生,在玉米粉琼脂培养基上无假菌丝产生.生理生化及分子鉴定结果表明:该菌与酿酒酵母属的Saccharomyces sp.WW-W23最为接近,相似性达到97%,故命名为桑果酵母(Saccharomyces cerevisiae Sang-guo).
固态法白酒和固液法白酒的鉴别是当前白酒行业所面临的技术难题.本实验以碳稳定同位素为指标,建立了气相色谱-燃烧-同位素质谱(GC-C-IRMS)联用方法测定白酒中乙醛、乙醇、丙醇、异丁醇、异戊醇、乳酸乙酯等主要挥发性物质中的δ13C.测定了43个传统同态法白酒样品,其乙醇δ13C分布范围为(-17.65±1.31)‰,测定了24个流通领域白酒样品,其乙醇δ13C分布范围为(-15.30±1.41)‰,经t检验分析,二者存在显著性差异(P＜0.01);t检验结果还表明,传统固态法白酒样品和流通领域白酒样品中异戊醇和乳酸乙酯中δ13C也存在显著差异.模拟实验发现,白酒中乙醇δ13C与添加玉米酒精含量呈正相关关系;添加的玉米酒精和挥发性香气物质会改变白酒中的乙醇及微量组分的稳定碳同位素比值,因此稳定同位素技术将有望成为固态法白酒和固液法白酒的有效鉴别手段.
在传统固态白酒酿造过程中,微生物对白酒的品质,风味起着重要作用.该文以白酒香型为分类依据,对近年来浓香型,酱香型,清香型白酒生产中酒曲,窖泥,酒醅微生物的研究状况进行了分析,为白酒生产中酿造微生物的进一步研究提供思路.并提出了白酒微生物与风味之间的联系将是今后研究的重点.
[目的] 测试某牌号酒的亚急性毒性.[方法] 选用离乳大鼠80只,雌雄各半.试验设41.8、83.5、167 ml/kg 3个剂量组和阴性对照组,每天给予相应浓度浓缩液,按10 ml/kg等容积灌胃,阴性对照组给予20%基酒.连续灌胃30 d,动物自由饮水,进食,每周称一次体重、剩食、计算动物增重、食物利用率,于试验结束后,动物眼球取血进行血液学、血液生化学检查,测肝、脾、肾、睾丸或卵巢体比,并做肝、脾、肾、肠的病理组织学检查.[结果] 某牌号酒经30天喂养试验后,各组动物生长发育良好,活动、进食、排便均未见异常.各剂量组动物增重和食物利用率与阴性对照组相比较,经方差分析,差异无显著性.3个剂量组的白蛋白、总蛋白、甘油三脂、总胆固醇、谷丙转氨酶、尿素氮、肌肝、血糖、与阴性对照组相比较,差异均无显著性.各剂量组的肝、脾、肾、睾丸或卵巢称重和脏器系数与阴性对照组相比较,差异无显著性.血象检查结果也表明3个剂量组的血色素、红细胞数、血小板数、白细胞数及分类及对照组相比较,差异均无显著性.病理组织学检查各剂量组的肝、肾、胃、肠未见毒性病理改变,与对照组相比,差异无显著性.[结论] 受试的某牌号酒经大鼠30天喂养试验,未见毒性反应.
百威英博雪津啤酒有限公司（原福建雪津啤酒有限公司）创建于1986年，目前在福建、江西等地拥有5家规模工厂，年产能达到140万吨。近两年。百威英博凭借其庞大的规模效益以及强大的研发和技术平台，不断开发适合消费者口感需求的新产品。2011年上半年，斥巨资引进的莆田百威生产线生产的百威啤酒，在美国圣路易斯百威啤酒总部全球33个工厂评比中荣膺“口感品质”品评第一的殊荣，标志着英博雪津啤酒有限公司已经正式跻身国际一流啤酒酿造厂之列。