不同菌种对青稞酒发酵的影响

以青稞酒传统生产工艺为基础,研究了发酵过程中使用不同菌种对青稞酒感官品质和出酒率的影响.结果表明,以传统的青稞整粒固态发酵工艺,以单一菌种发酵生产的青稞酒产品其出酒率和产品感官品质几乎没有提高,而使用酿酒酵母和甜酒曲复合菌种,可以在保证产品观感质量的前提下相对于当地青稞酒生产工艺提高出酒率1倍以上.
低醇葡萄酒是一种利用鲜葡萄或葡萄汁，通过全部发酵或部分发酵，经特殊工艺加工成的饮料酒，酒精度低，风味独特，为现代健康生活理念潮流中的一种发展前景较好的新兴产品。本文综述了低醇葡萄酒的产品特性，生产工艺以及发展前景，以期为低醇葡萄酒的工艺技术和产品推广提供参考，促进低醇葡萄酒产业的可持续发展。
用自制的微波催陈白酒的中型试验装置,在不同的微波处理条件下,对不同品质的白酒进行微波催陈处理.确定了微波催陈白酒的最佳工艺处理条件,分析了不同的微波处理条件对白酒化学成分的影响,对微波催陈白酒的机理也进行了讨论.
通过对酒用高粱育苗与直播进行对比试，结果表明，育苗移栽与直播产量差异与经济效益差异并不显著，育苗移栽亩产302.08公斤，直播亩产269.32公斤，育苗移栽比直播亩增产32.76公斤，增产12.16%。但直播比育苗节约成本育苗、移栽等成本约为200-300元/亩。说明直播与育苗移栽均适合当地推广种植。
本文通过对烟台地区各种葡萄基地发展模式进行选点调查,并对各葡萄基地的葡萄质量、种植葡萄的效益、葡萄栽培新技术的推广适宜程度、葡萄基地的稳定程度等进行比较评估,得出在烟台地区应优先发展私有葡萄园、私有葡萄园组成的合作社、集体葡萄园以及返租倒包模式的结论.
本发明涉及一种白酒酒甑蒸汽均布装置，属于蒸馏酒酿造领域。本发明包括出汽管、均压仓、连接管和进汽管，出汽管与均压仓之间通过并联设置的多根连接管连通，进汽管和均压仓之间连通，出汽管上设置有蒸汽出汽孔。本发明结构简单，制造成本低，通过设置均压仓和连接管，使得出汽管上形成多个蒸汽进汽口，能有效实现蒸汽在蒸馏设备中的均匀分布，对于稳定白酒的产质量有积极意义。