生姜油树脂的抗菌性研究

以超临界CO2流体萃取技术制备的姜油树脂为试材，采用管碟法结合MIC液体稀释法，对其抑菌性分别作了定性与定量研究。结果表明，生姜油树脂对试验中几种测试茵均有不同程度的抑制作用，尤其对真菌的抑制作用明显强于食品常用防腐剂山梨酸钾。其MIC值分别为桔青霉3.91mg/mL，酿酒酵母7.81mg/mL，金黄色葡萄球菌15.63mg/mL，大肠杆菌62.50mg/mL。
采用全温震荡培养箱发酵麦汁,运用有氧发酵法,优化无醇啤酒加工工艺.通过单因素实验对糖化时间、接种量、摇床转速、发酵时间等工艺条件进行优化,用响应面法对加工工艺进行分析,得出无醇啤酒的酒精度回归方程,并运用气相色谱-质谱联用法分析无醇啤酒的香气组成与相对含量.响应面分析结果表明:有氧发酵型无醇啤酒的最佳接种量为1‰,糖化时间为4h,摇床转速为120r/min,发酵时间为48h,最优条件下酒精度为0.2％.通过气相色谱-质谱法分析比较有氧发酵法与低温发酵法生产的无醇啤酒,检测到用有氧发酵法的香味物质更丰富,异戊酸异戊酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯均被检测到,低温发酵法生产的无醇啤酒中未检测出己酸乙酯、异戊酸异戊酯等主体香味物质.
本实用新型公开了一种白酒盒包装纸粘合工装，包括底板，所述底板的左、右端设有底座板，所述底座板的右端设有L形限位块，所述底板的中间段一侧设有酒盒定位板，所述定位板上设有两定位片。本实用新型结构简单，贴合速度快，对齐准确。
[目的]研究浓度以及不同提取工艺对洋葱提取物抑茵作用的影响.[方法]对生熟洋葱汁的抑茵能力、不同浓度的生熟洋葱汁抑菌效果、生熟洋葱汁对不同菌种的抑制作用及不同提取方法从洋葱中提取的具有抑茵作用脂溶性物质抑茵能力进行比较.[结果]生洋葱汁的抑茵效果比熟洋葱汁的抑茵效果好,洋葱汁对革兰氏阳性茵(枯草芽孢杆菌)和革兰氏阴性茵(大肠杆菌)都产生抑茵作用,而对酿酒酵母和米曲霉没有抑菌作用.洋葱汁对革兰氏阴性茵的抑制作用比对革兰氏阳性茵的抑制效果好,在效价浓度以上,随生洋葱汁浓度的增大对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性茵的抑茵效果越好.生洋葱汁对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌时的洋葱汁液与无茵水比例均为1.30∶1.00.[结论]为洋葱的日常食用以及洋葱在食品工业中的深加工和保健食品开发提供了科学依据.
本发明涉及菠萝白酒及其酿制工艺。采用的技术方案是：将粮食和菠萝、辅料稻壳按重量比称出，搅拌后放入酒锅中，在95-105℃温度下蒸10-15min取出，冷却至18~22℃加入多粮匣曲，将混合料放入发酵窖中，分两次发酵，每次发酵周期为10天，发酵后的物料重新放入酒锅中加热蒸馏出酒。本发明用的菠萝营养价值高，酿制出的白酒更加醇香，感官指标达到清亮透明，果香突出醇和行愉，香甜适口，具有菠萝白酒特有的香型，因而满足了人们对于果粮合制，既具有果香绵长，回味果香，又营养丰富的白酒的需要，丰富了白酒的品种。
以宁夏枸杞为原料,选用两种酵母进行发酵,跟踪检测发酵过程中发酵醪中黄酮含量、pH值、酒精体积分数的变化.结果发现:发酵过程中黄酮含量持续增加至最大值后基本保持不变,酒精体积分数不断增大至最大值后基本保持不变,经过回归分析,两者之间呈现良好的相关关系,并得到了其回归模型;发酵醪的pH值在发酵前期表现为轻微下降,下降至一定值以后基本保持不变:不同的酵母菌种对发酵过程中各组分的变化趋势无影响,但各组分的变化速度不同.