甜菜乙醇发酵条件的研究

以甜菜为原料.利用酿酒酵母对经过预处理后得到的汁液进行酒精发酵试验.通过单因子试验和正交试验,探讨最优发酵条件.试验结果显示的最佳发酵条件:初始糖浓度为10.4%,营养盐添加量分别为K2HPO40.2%,NH4Cl0.2%,MgSO40.01%,种龄24h,接种量15%,初始pH值为5,温度为32℃,摇床转速为175 r/min.
以自选的凝胶包埋固定化SNS07酵母为发酵剂,探讨柿酒的最佳酿造工艺.结果表明:固定化包埋菌数为5.8×106cfu·mL-1凝胶,固定化细胞活化培养液采用66.7%麦芽汁和33.3%柿汁混合液,活化时间24 h;果酒发酵优化条件为固定化酵母加量为10%,20℃、pH 4.0条件下发酵时间8 d.对获得的不同批次柿酒产品进行品质指标测定,结果表明:酵母固定化发酵柿酒的各项指标一致性强,产品质量稳定,符合果酒质量要求;在此基础上提出了柿酒的质量标准,可为柿酒产品开发提供技术依据.
麸曲白酒原料卧式发酵装置，包括支腿，所述支腿上设有呈圆筒形结构的罐体，罐体右侧设有罐盖，支腿右侧设有位于罐盖右侧下方的用于支撑罐盖的高度可调式支撑机构。本发明结构简单，设计合理，结构简单，将进出料的高度降低，人工作业省时省力，安全可靠性大大增加，避免罐盖向下偏斜，使穿设固定螺栓方便快捷，并且便于调节支撑平台的高度。
旨在筛选酿制猕猴桃果酒专用酵母,为猕猴桃酒在生产过程中品质改善提供专用菌种资源.通过菌落形态和18S rDNA进行测序鉴定菌株,确定从猕猴桃表面筛选出的3株酵母菌的种属关系,并比较分析三者的发酵力、酒精和二氧化硫的耐受情况,采用3株酵母酿制猕猴桃酒,经陈酿后测定酒的理化指标、甲醇含量及挥发性风味物质,筛选最理想的菌株.通过分子生物学鉴定,3株菌株被鉴定为季也蒙毕赤酵母,其中菌株Q3的发酵力最强,能够耐受酒精体积分数为16％,可耐受SO2的质量浓度为300 mg/kg,酿制的猕猴桃酒酒精度可达11.54％Vol,VC含量390.82 mg/L,残糖5.35 g/L,甲醇含量87.7 mg/L,检测出挥发性风味物质25种.菌株Q3在发酵力、酒精和二氧化硫耐受方面都优于菌株Q1、Q2,能满足工业需求,且菌株Q3酿制的猕猴桃酒品质优良,甲醇含量低,在猕猴桃酒工业中具有良好的运用前景.
本实用新型涉及一种间歇式白酒装盒机，酒瓶理料机构的输出端连接酒瓶入料单元的输入端，在酒瓶理料机构与酒瓶入料单元之间的传送带上安装有酒瓶定位机构；酒盒理料机构的输出端连接酒盒入料单元的输入端，酒盒入料单元与酒瓶入料单元并列设置并通过酒瓶专用抓手连接；酒盒入料单元的输出端连接依次顺序连接酒盒扣盖机构、酒盒推盖机构以及酒盒出料单元；酒盒出料单元还连接有一模具循环机构。本实用新型采用间歇式白酒装盒机进行白酒装盒加工，对酒瓶及酒盒进行精确的定位进给，自动折舌，导向进给，工序合理，效率高，通过PLC面板进行设定，便于控制，操作简单快捷。
本实用新型属于酿酒设备领域，具体涉及一种白酒发酵池，包括覆盖层和池体，所述的池体横截面形状为矩形，池体由粘附层、保温层和防水层构成，池体从里到外依次为粘附层、保温层和防水层，所述的防水层的外侧设有密封槽，可以防水、保温并且能使微生物生长协调平衡。