酵母生物合成S-腺苷-L-蛋氨酸的动力学研究

研究了酿酒酵母在葡萄糖和L-蛋氨酸存在时生物合成S-腺苷-L-蛋氨酸(SAM)的规律.在高溶氧(DO＞40%)条件下,SAM产率及L-蛋氨酸转化率分别达到了82.2mg·g-1和37.4%.将代谢溢流模型推广应用到包括酵母生长和加前体生物转化过程的动力学研究,结果表明,该模型能较好地描述实验数据.
通过MIG基因的同源性设计简并引物,采用PCR方法从毕赤酵母(Pichia pastoris)中成功克隆了两个MIG同源基因的核心片段,同时利用Genome Walking的方法获得了基因的全长及其侧翼序列,并分别命名为PpMIG1和PpMIG2.序列分析显示,PpMIG1基因全长1 335 bp,编码444个氨基酸;PpMIG2基因全长1 365 bp,编码454个氨基酸.这个两个基因所编码的蛋白质均与酿酒酵母碳源阻遏因子ScMig1同源,在氨基末端具有两个典型的C2H2锌指结构域,该结构域能够与受葡萄糖阻遏的许多基因的启动子相结合.PpMig阻遏因子的获得为毕赤酵母碳源阻遏机制的研究奠定了基础.
本发明涉及酿造工艺领域，具体而言，提供了一种发酵白酒用小曲和应用以及清香型小曲白酒和制备方法。本发明的发酵白酒用小曲，主要包括以下组分：质量比为(10?20):(5?15):5:(65?75)的第一纯种麸皮酵母、第二纯种麸皮酵母、土曲和种曲。该发酵白酒用小曲采用高产乙酸乙酯酵母和低产杂醇油酵母组合，填补了现有技术中缺少从小曲角度利用混合酵母提高白酒乙酸乙酯含量同时降低白酒杂醇油含量的技术空白。清香型小曲白酒的制备方法，将本发明提供的发酵白酒用小曲接种于发酵原料中混合，依次经培菌糖化、配槽、发酵和蒸馏，得到清香型小曲白酒。
采用原生质体融合技术构建的增香型苹果酒酵母融合子P6、W1、W12、W38和3#菌株,全面研究了其发酵性能、抗逆性、凝聚性和海藻糖积累能力等性能指标,并得到了一株优良的苹果酒酵母融合子,为优质苹果酒的酿造和高品质专用苹果酒活性干酵母(Alcohol-fermention Active Dry Yeast,AADY)的研究和开发提供了理论依据.
本文介绍了一种采用FFAP键合毛细管柱直接进样分析白酒香味组分的方法,一次进样可对包括有机酸的高级脂肪酸乙酯在内的57个组分进行定量测定,结果重现性良好.文中介绍了白酒中高级脂肪酸乙酯的分析结果,并报道了白酒中存在两种不同异构体的2,3-丁二醇和1,2-丙二醇及其测定结果.
[目的]研究离子液体1-乙基-3-甲基咪唑磷酸二乙酯磷酸盐([Emim] DEP)对酿酒酵母SY101生长的影响.[方法]用显微镜观察了不同[Emim]DEP浓度下液体培养基中对数生长期酵母细胞的形态及出芽情况,用分光光度法测得的数值绘制出酵母菌24 h生长曲线.[结果]试验发现,[Emim]DEP对酿酒酵母SY101生长有抑制性,随着[Emim]DEP浓度的增加,抑制作用越明显.当[Emim]DEP浓度高于3 g/L时,酵母菌的形态发生明显改变;浓度高于10 g/L时,酵母菌的出芽率明显下降.通过平板培养测得[Emim]DEP对酵母菌的半有效浓度EC50值为6.67 g/L.[结论]研究可为由离子液体从农林废弃物中制备纳米纤维素后的残渣发酵燃料酒精的研究提供基础数据.