纤维素酶的应用研究进展

植物纤维原料是地球上极为丰富、廉价而又可再生的资源,它的利用一直是国内外的研究热点.纤维素酶是一种高活性生物催化剂,是一组能够降解纤维素生成葡萄糖的酶的总称,在食品、饲料、酿酒、纺织、中药提取和造纸等众多的工业领域有广泛的应用价值.
以黄金茶2号为研究对象，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术建立不同等级黄金茶香气成分气相色谱-质谱指纹图谱，并通过化学计量法对两个等级的黄金茶进行判别分析。研究表明，2 个等级的黄金茶中鉴定出81 种香气组分，其中41 种为共有香气组分。基于共有香气组分的正交偏最小二乘判别分析可以区分2 个等级黄金茶，并筛选出9 种差异香气组分，分别是庚醛、柠檬烯、反式-β-罗勒烯、1-辛醇、反式-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、反-橙花叔醇、1,10-diepicubenol、epicubenol、十六酸甲酯。以9 种差异香气组分为变量建立的线性判别方程对2 个等级的黄金茶进行等级判别，自身验证和交叉验证正确率为100%。本实验结果可为黄金茶的分级提供客观量化的参考依据。
概括分析了我国葡萄产业的发展形势,认为葡萄总产量在不断上升,而栽培总面积呈下降趋势,但南方和西部地区葡萄种植增长较快;鲜食葡萄栽培约占80%,酿酒葡萄和葡萄酒产业发展势头强劲;各种产品以内销为主,出口比例很低,相反,鲜食葡萄和葡萄酒进口大幅度增长.当前面临着外来生物入侵,特别是葡萄根瘤蚜威胁,以品种自根系栽培的传统模式受到挑战,用抗性砧木嫁接繁殖苗木势在必行.建议政府和科研单位增强对产业的关注度,尽快建立现代化栽培技术体系,完善产业链,增加产品多样性,通过科技进步全面提高葡萄产业化水平.
低醇葡萄酒是一种利用鲜葡萄或葡萄汁，通过全部发酵或部分发酵，经特殊工艺加工成的饮料酒，酒精度低，风味独特，为现代健康生活理念潮流中的一种发展前景较好的新兴产品。本文综述了低醇葡萄酒的产品特性，生产工艺以及发展前景，以期为低醇葡萄酒的工艺技术和产品推广提供参考，促进低醇葡萄酒产业的可持续发展。
利用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)表面展示系统,将来源于热带假丝酵母(Candida tropicalis)的木糖还原酶基因xyl1嵌入带有His-Tag的酿酒酵母?凝集素展示载体pICAS-His,构建重组质粒pICASHis-Ctxy11,并转化到酿酒酵母宿主菌酿酒酵母MT8-1,通过流式细胞仪快速检测和筛选,得到重组菌株MT8-1/pICAS-His-Ctxy11.将重组酵母用于葡萄糖(15g/L)和木糖(5g/L)的混合糖发酵研究,结果表明,重组酿酒酵母MT8-1/pICAS-His-Ctxy11细胞具有良好的生长和产酶特性,同时能转化木糖生产木糖醇,在培养基中2.5g/L木糖转化生成2.5g/L木糖醇,转化率达98.7%.
本发明涉及白酒制备技术领域，具体地说是一种低氘白酒的制备方法，包括(1)配料；(2)热培闷料；(3)蒸煮糊化；(4)通风凉渣；(5)加浆水；(6)拌匀入窖，糖化发酵；(7)出窖蒸馏；(8)调香勾兑，(9)罐装成品，其特征在于热培闷料、加浆水和/或调香勾兑用低氘水进行热培闷料、做加浆用水或勾兑用水，以氘含量为0－135ppm的低氘水为生产加工原料。本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：1.本产品不但完全保留了传统白酒的风格，而且酒质醇和，口感柔顺；2.该白酒酒体中氘含量低，具有增强人体免疫力，延缓衰老，降低血脂，减少肝损伤等生理功效。