锡林浩特的马奶酒传统酿造过程调查

内蒙古锡林浩特牧民敖立布因以传统方式酿造马奶酒而闻名锡林浩特.本文在实地调查的基础上,记录了他们牧马、赶马、套马、挤马奶以及酿造马奶酒的全过程,并说明敖立布的酿酒过程与13世纪蒙古汗国时酿造方法相类似,变化不大,还保持着蒙古酿造传统.
酵母菌具有吸附富集重金属离子的能力.利用海藻酸钠对酿酒酵母菌进行固定,对固定化后的酿酒酵母菌吸附锶的能力做了对比研究.结果表明,海藻酸钠颗粒对锶有一定吸附作用,吸附速度较快,但是结合不稳定,未固定的酵母菌吸附较稳定,但是在低浓度时,吸附率不高;固定化酵母菌对锶的吸附分两个阶段,低质量浓度(10 mg/L)时,吸附率可达80%.在不同质量浓度梯度下(10～100 mg/L)吸附研究中发现,三者的吸附率均随浓度增大而减小,但吸附总量均有所增加.随培养时间延长,未固定与固定化酵母菌对锶的吸附率和吸附量趋于一致.结果表明海藻酸钠可以作为酵母菌活细胞生长固定化载体并表现出对低浓度Sr2+的较好吸附效果.
从酿酒酵母细胞周期内蛋白质复合体构成的时间网络出发,通过区别酵母复合体的2类亚基,并采用系统分析和数理统计的方法,对酵母细胞周期内复合体装配的时间特征、模式特征,以及局域和功能特征等问题进行探讨,从而得到了一些规律性和启发性的结论.
论文将利用可视化的算法将DNA序列映射到复杂网络中.分别对人类Y染色体,酿酒酵母,大肠杆菌HS和乳酸杆菌噬菌体的原始分组网络做一个具体详细的分析,提出无论是原核生物还是真核生物,DNA序列都具有小世界属性,并且分组方法几乎不会影响相关的统计属性.
以啤酒废酵母为原料,经木瓜蛋白酶酶解、分离、纯化、干燥等工序制得啤酒废酵母活性肽.试验通过单因素及响应面分析方法确定了木瓜蛋白酶对废酵母的最佳酶解条件为:酶解温度57.78℃,pH 7.05,酶用量3.03%.酶解后多肽得率可达到52.13%.
PCR扩增里氏木霉(Trichoderma reesei)2个α-半乳糖苷酶基因agl2和agl3,将其分别与表达载体pY-ES2连接,电转化酿酒酵母(Saccharom yces cerevisiae)INVScl菌株.从重组菌株提取载体进行单酶切凝胶电泳检测,证实agl2和agl3分别在重组菌株AGL2和AGLs表达.以葡萄糖和棉子糖为碳源培养菌株,2株重组菌的生长速率均显著高于原始菌株,提前8h菌数达到最大,其中以AGL3的生长速率提高较为明显,重组还使菌株在液体培养基由原来的部分絮凝转变为完全游离状.2株重组菌株均不能利用蜜二糖为碳源生长.