特定电磁波(TDP)对微生物生长的影响

为了研究特定电磁波(TDP)对微生物生长的影响,用TDP和取下辐射板的TDP(可看作是远红外线)照射正在生长中的酿酒酵母菌菌液和大肠杆菌菌液,并检测菌液的OD值.结果表明:在特定条件下,TDP照射对于微生物的生长具有促进作用.
随着酿酒葡萄生产的迅速发展，对种苗的需用量较大，按传统先育苗，后移栽的方法，成本较高，周期较长，结果推迟，迫切需要一种新的快速建园方法，为此我们于2010年初在乌龙镇5个村3000多亩葡萄栽培中部份采用直插建园方式并取得一些经验，为目前生产中提倡的“一年直插（建园）、两年见果、三年丰产”的早期丰产栽培措施提供技术支持。
随着酒庄数量的日益增加,葡萄酒旅游已成为休闲度假的潮流.本文提出了可持续型酒庄开发、个性化服务设计、全方位营销等方法来推动“旅游+葡萄酒”的酒庄发展模式,致力于通过文化与环境的和谐统一赋予中国酒庄旅游的独特吸引力.
将酿酒酵母(saccharomyces cerevisiae) 菌株 Y1单倍体化,筛选得到单倍体出发菌株SY1,通过紫外线(UV)和亚硝基胍(NTG)复合诱变,获得1株高抗性突变菌株,其Cu2+抗性水平为8mmol/L,是出发菌株的8倍,其Cu2+吸附量是出发菌株的4.6倍.50世代培养结果表明,其遗传稳定性在96%以上.
利用液液萃取法提取洋河系列绵柔型白酒中的香气化合物,通过气相色谱-闻香法(GC-O)及气相色谱-质谱(GC-MS)技术对其进行鉴定.在具有典型绵柔型特征的海之蓝,天之蓝和梦之蓝三种酒中分别检测出55,57和59种呈香化合物.研究发现洋河系列绵柔型白酒的主要风味物质为己酸乙酯,对其风味有较大贡献的还有己酸,丁酸乙酯,二甲基三硫,三甲基吡嗪,γ-壬内酯.此外,在海之蓝中苯乙醛,3-甲基丁醇,庚酸乙酯,己酸-3-甲基丁酯,丁酸,乙酸对其风味贡献较大;天之蓝中1-辛烯-3-酮,辛酸乙酯,2-乙酰基-5-甲基呋喃,丁酸香气强度较大;梦之蓝中1-辛烯-3-酮,己酸-3-甲基丁酯,2-羟基-3-甲基丁酸乙酯,辛酸乙酯,4-甲基苯酚,庚酸乙酯香气强度较大.
本论文通过详细测定酵母自溶过程中蛋白质、核酸以及各种核苷酸在产物中的变化量,研究pH、外加5'-磷酸二酯酶(麦芽根核酸酶)、外加蛋白酶等对酵母自溶的影响,从而探讨外加5'-磷酸二酯酶不能显著提高酵母自溶产物中呈味核苷酸含量的原因.研究结果显示:在自溶过程直接添加麦芽根核酸酶只能略提高酵母抽提物中呈味核苷酸的含量,但提高程度不明显;在pH8自溶的产物中5'-核苷酸和3'-核苷酸的量均显著低于在pH5自溶的产物中的量.酵母在pH8～8.5条件下自溶时,外加蛋白酶可以显著提高酵母自溶物产物中可溶性固形物含量、可溶性蛋白质和核苷酸的含量,显著降低核酸含量,产物中的5′-核苷酸含量显著比3′-核苷酸含量高.上述结果说明了酵母在外加麦芽根核酸酶条件下自溶时,核酸未能迅速降解并生成大量的呈味核苷酸的原因之一是由于酵母细胞壁的存在阻碍了细胞器中核酸的溶出,致使外加的5′-磷酸二酯酶不能很好与核酸底物接触,从而不能有效提高呈味核苷酸的产量.