影响葡萄酒感官品质的原料因素分析

本文综述了影响葡萄酒感官品质的主要原料因素,并且针对性探讨国内外相关研究成果和新技术的应用,为我国酿酒企业提供更多的灵感或新的思路,从而进一步推动中国葡萄酒酿造学的发展.
本发明公开了一种治疗瘙痒的外用药物,该药物是一种外用酒剂,由以下质量配比的药材用白酒配制而成:苦参10%～65%,白及10%～65%,黄柏10%～65%,五倍子10%～65%,贯叶金丝桃10%～65%,土茯苓10%～65%,红花10%～65%,各药材质量百分比之和等于100%;白酒的酒精度不低于52%.制法是按照配方比例药材粉碎成粗粉,加包谷酒浸渍,取上清液;药渣加白酒浸渍后滤过,滤液与前上清液合并,加白酒至规定量;搅匀,静置,滤过,即得.本发明药物功能主治清热解毒,祛湿止痒;用于瘙痒,疗效显著;本药物药材易得,制备简单.适用于各种原因引起的皮肤瘙痒症.还可以用于溃疡性结肠炎的灌肠治疗.
本发明公开了一种用于白酒酿造的枯草芽孢杆菌，菌剂及其组合物在发酵白酒中的应用。本发明提供的枯草芽孢杆菌具有产生酱香风味和高产丙酸等白酒风味成分的能力，同时既具有蛋白酶活性高，又具有耐高温、耐酸和耐乙醇能力强的特性。该菌株可用于发酵生产白酒，提高白酒丙酸含量、提高出酒率和白酒风味。
"可燃冰"又名天然气水合物,是未来巨大的新型能源.本文从地质学与岩土力学角度对"可燃冰"的成因与环境问题进行了研究.分析表明,如果人类对"可燃冰"开采不当有可能引发温室效应、海底滑坡、海洋生态平衡破坏等一系列重大环境与岩土问题.
为了解不同发酵时期的酿酒酵母菌的胞内小分子化合物的代谢状况,该研究应用代谢组学方法,分析了重组酵母菌株N6076及其原始菌株Kh08的胞内差异代谢产物.UPLC-Q-TOF/MS的检测分析结果表明,2株酵母菌不同发酵时间点的胞内小分子代谢产物存在差异,其种类分别为11和10种,且以高丰度的脂类物质居多,其中甲羟戊酸-5-磷酸和胱氨酸分别为2株酵母菌胞内的显著差异代谢产物.应用LC-MS/MS对甲羟戊酸代谢途径中甲羟戊酸-5-磷酸(MVAP)的检测分析结果表明,重组菌株N6076发酵48 h时胞内MVAP浓度为1.32μg/mL,而原始菌株Kh08在相同发酵时间点未检出MVAP.该研究为进一步认识酵母菌胞内小分子化合物的代谢提供了依据.
对石榴果酒各个生产工序进行全面的危害分析,确定了12个关键控制点,制订了HACCP计划表,为保证石榴果酒的质量安全提供了依据.