葡萄酒中的橡木香气

橡木香气是木桶贮藏葡萄酒的重要质量指标.橡木香气的种类和质量取决于树种、产地、烘烤程度和酿酒师的控制水平.本文对葡萄酒中常见的12种橡木香气的来源、感官特性及对葡萄酒质量的影响进行了描述.
本发明公开了一种白酒的生产方法，通过绿色原料、清蒸除杂、混蒸续泥池老窖，双曲驱动、高低结合、高温堆积、多菌共存、同池异糟、适温发酵、分层蒸馏、量质摘酒、长气贮陈、精心勾调生产出清亮透明、窖糟浓郁、绵甜醇厚、诸味谐调，且安全健康的白酒。本发明的生产方法简单、条件易控制，生产出的白酒清亮透明，窖香浓郁，酱清隐蔽，香气舒适，绵甜醇厚，诸味谐调，酒体丰满，风格独特，个性典型。
介绍了一种新型低能耗、高效膜生物反应器--内循环膜生物反应器(ICMBR).反应器是在IC反应器的第二好氧反应室设置中空纤维膜组件和穿孔曝气管构成的IC+MBR集成工艺;其运行特征相当于上流式厌氧污泥床(UASB)和膜生物反应器(MBR)的串联运行,并利用气体提升达到内循环,成功实现有机物去除和同步生物脱氮,CODCr和TN去除率分别达到90%以上.
获得产腺苷甲硫氨酸的二倍体酿酒酵母CGMCC 2842遗传育种单倍体亲本。采用不同产孢培养基考察了酿酒酵母的产孢率，并对酿酒酵母CGMCC 2842进行了生孢培养分离子囊孢子得到单倍体菌株，确定单倍体配型，测定不同单倍体菌株腺苷甲硫氨酸含量。从分离的七株单倍体菌株（6株a型和1株α型）中筛选出一株产腺苷甲硫氨酸较高的a配型的单倍体菌株，经250 mL摇瓶发酵48 h后产腺苷甲硫氨酸1．10 g／L。筛选得到了一株产腺苷甲硫氨酸较高a型的单倍体菌株，为菌株的进一步遗传育种改良和腺苷甲硫氨酸微生物发酵法规模化生产奠定了基础。
超氧化物歧化酶普遍存在于生物体内,具有清除氧活性自由基的生物活性,在啤酒生产过程中具有重要的作用.本文对啤酒风味老化因素给予了分析,并对减少啤酒风味的老化提供了一定的技术方案,重点对影响老化的关键因素氧进行了论述,并给与清除和阻断氧的方法,超氧化物歧化酶作为一种抗氧化剂,本文分别对麦芽、酵母中的超氧化物歧化酶的特性进行了分析,并且对啤酒发酵中不同时期提高超氧化物歧化酶的含量的措施给予了探讨,在生产过程中添加外源性超氧化物歧化酶对于提高原麦汁的还原力,发酵液的抗氧化力以及成品啤酒的风味稳定性都有明显的作用,同时,本文就目前外源性超氧化物歧化酶的来源,存在的问题进行了探讨,并对其在工业化生产上的应用前景进行了分析和探讨.
目的了解攀枝花市酒依赖患者的相关因素.方法采用整群抽样、定式问卷调查,以DSM-Ⅲ-R为诊断标准.结果人群总饮酒率为49.55%,酒依赖患病率为6.56%.酒依赖者人均日饮酒量为0.11升纯酒精,人均年饮酒量为39.75升纯酒精.初饮年龄大多在17～25岁,成瘾时间在10年以上.在饮酒的各相关因素中,年饮酒量对酒依赖作用最大.结论控制人群过度饮酒有利于减少酒危害.