木糖还原酶基因整合表达载体构建

木糖还原酶是酵母代谢木糖发酵的关键酶之一.根据已报道的木糖还原酶基因的全序列设计引物,从休哈塔假丝酵母中克隆得到1 110bp大小的片段.将木糖还原酶基因亚克隆到酿酒酵母的整合表达载体p406ADH1中,醋酸锂转化法将线性化重组质粒pYX-AK-xyl1转化到酿酒酵母W5,对阳性转化子进行酶活测定,结果表明,以辅酶DANH和NADPH为底物诱导,转化子均表现出活性,酶活分别为6.513 U/mg和7.080 U/mg,是受体菌W5酶活的1.4倍(NADH)和1.3倍(NADPH),其酶活比为0.919.
为明确酿酒酵母菌株之间硫化氢(H2S)产生量的差异性对黑比诺干红葡萄酒品质的影响,以低产、中产、高产H2S的3株酿酒酵母菌株为供试菌株,分别发酵生产黑比诺干红葡萄酒,对所得酒样的H2S含量,谷胱甘肽含量测定,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术进行香气成分定性定量分析,利用主成分分析和感官评价方法对对酒样的感官品质进行分析.结果显示,菌株D01、Z01、Vintage Red的基酒中H2S产生量差异显著且GSH生成量与H2S生成量呈反比关系;D01菌株在香气方面的贡献高于Z01、Vintage Red菌株,D01菌株的基酒感官评价较其他两种整体评分高,且D01菌株可改善葡萄酒口感,增加酒体香气复杂性,稳定葡萄酒颜色,提高葡萄酒品质.
本发明涉及一种多功能白酒包装结构，酒瓶由瓶身、瓶盖和瓶座构成，瓶身安装在瓶座上。瓶座为盒体结构，在瓶座内设有超声波雾化头、超声波清洗振子和开关电源，开关电源设有使超声波雾化头和超声波清洗振子切换工作的切换电路。在酒盒壁上设有安装超声波清洗振子的圆孔，在瓶身底部设有安装超声波雾化头的腔室。当酒喝完后，去掉本发明瓶口上的双层瓶盖后放入超声波雾化头，瓶身即变成加湿器。取出酒瓶，在酒盒的预留圆孔处固定上超声波清洗振子，酒盒即成一个超声波清洗机。两机共用一套位于瓶座内的IC型开关电源，使本白酒包装得以重复利用，从而减少资源浪费。
味精尾母液废水COD浓度极高同时含有大最氯离子.采用UASB反应器对味精尾母液废水进行处理,其中接种污泥来自啤酒厂UASB反应器.实验表明:当氯离子浓度在4 500 mg/L以下时,对厌氧微生物没有明礁的抑制作用;5 000 mg/L的氯离子浓度可以看作一个抑制限值,但经过驯化后,仍可获得较好的COD去除效果;当氯离子浓度达到8 000mg/L左右时,COD平均去除率在80%以上.
一种西瓜白酒的制备方法，取葡萄和VC搅碎，制成浆液，放置于干净容器中，在温度为15℃—20℃的条件下进行第一次发酵，得到一次发酵液；将西瓜果肉、山枣、大枣、红枸杞、黑枸杞、柿子加入到一次发酵液中打成浆液放入容器中，在15℃—20℃条件下进行二次发酵，经过滤压榨，保留原液，得到二次发酵液；将二次发酵液加入蔗糖，在10℃—15℃下继续发酵，得到发酵液倒罐处理，去除酒脚后，添加蛋清粉搅拌下胶处理，过滤澄清，密封保存，制得西瓜原液酒，在夏朗德蒸馏锅中进行蒸馏，得到西瓜白酒，冷却至室温，杀菌，得到西瓜白兰地。优点是：营养丰富，酒中保留了各种原料的固有保健养生功能及香气，使饮用者的身体各方面机能得以调节。
葡萄汁中酵母可同化氮的含量和组成,不仅影响酵母生长和酒精发酵,还对葡萄酒中高级醇、支链酸、酯类等发酵香气物质的积累起决定性影响.支链氨基酸、芳香族氨基酸等由酿酒酵母通过Ehrlich路径代谢生成相应的高级醇及酸,高级醇和酸与糖代谢及脂肪酸代谢产物结合生成酯类,构成发酵香气的主要成分.合理的葡萄汁氮源组成和外源添加氮源对葡萄酒发酵过程中优良香气物质的积累,减少不良香气物质,提高酒的感官品质有重要意义.本文总结了酵母可同化氮量与发酵香气积累相关的研究成果,综述酿酒酵母氮代谢产生香气物质的路径及其基因表达调控的研究进展.