水杨酸对感染卷叶病毒‘蛇龙珠’葡萄光合作用和果实品质的影响

为了提高感染卷叶病毒的酿酒葡萄品质,试验以感染卷叶病毒的‘蛇龙珠’葡萄为试材,研究叶面喷施不同浓度水杨酸对葡萄叶片光合作用、果实品质的影响.结果表明:水杨酸处理不能显著抑制葡萄叶片中卷叶病毒的侵染,但可以提高叶片叶绿素含量和净光合速率,提高果实中转化酶活性,促进糖分积累;葡萄谢花后20 mg/L水杨酸处理显著提高了叶片叶绿素含量和1,5-二磷酸核酮糖羧化/加氧酶(Rbuisco)活性,叶片净光合速率显著升高,同时也显著提高了果实中转化酶活性,提升果实品质.因此,葡萄谢花后适宜浓度的水杨酸处理可以通过提高叶片光合能力和果实中糖分积累相关酶活性来提高感染卷叶病毒葡萄的果实品质.
本实用新型公开了一种馥郁酱香型白酒的酿造系统，属于白酒酿造领域。本实用新型的一种馥郁酱香型白酒的酿造系统，包括相并联的第一次原酒制备路线，第二次原酒制备路线，第三次原酒制备路线和第四次原酒制备路线。本锋芒的一种馥郁酱香型白酒的酿造系统具有降低生产成本，提高原料的利用率，制备质量稳定，生产效率高的特点。
主要对不同香型白酒中的氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)含量进行分析,包括浓香、酱香、清香、兼香、芝麻香、药香、凤香、老白干香、豉香和特香型原酒和成品酒(n=342).检测结果显示,白酒中EC检出率为100％.原酒中EC平均含量最高的为凤香型原酒(822.23 μg/L);其次是特香型原酒(339.34 μg/L);第三是浓香型原酒(298.21μg/L),药香型原酒中EC平均含量最低(80.32 μg/L).成品酒中EC平均含量最高的是芝麻香型白酒(214.13μg/L);其次是浓香型白酒(191.89 μg/L);第三是凤香型白酒(168.24 μg/L),清香型白酒中EC平均含量最低(46.23 μg/L).EC含量分布统计显示,所检测的成品酒中48.7％的样品中EC含量超过了加拿大、巴西、日本等国家谷物蒸馏酒的EC限量标准(150 μg/L).采用暴露边界比(Margin of Exposure,MOE)对成品白酒中EC进行风险评估,MOE值为6289,具有致癌风险.此研究期望为我国食品安全部门制定饮料酒中EC的限量标准提供有效的参考.
本发明涉及到使用ZSM-5沸石吸附剂对白酒进行催熟并同时除浊的方法。其具体办法是基础白酒流过装有上述吸附剂的U形管熟化器，这样处理过的白酒可稀释至38°的清亮透明白酒，经在-5℃下24小时仍无混浊出现。该酒经品酒员品尝，认为酒味绵甜、协调，相当于半年至一年以上的自然贮存效果：本吸附剂无嗅、无味、无毒、不腐蚀、无污染、不溶于水及各种有机溶剂。本方法生产效率高，每小时每公斤吸附剂可处理白酒6-12公斤，且能连续操作，用过后的吸附剂可进行再生。
目的：对酒制赤芍饮片的显微特征、薄层色谱进行鉴别，为制定酒制赤芍饮片的质量标准提供研究方法。方法通过显微镜观察酒制赤芍饮片粉未的显微特征；采用薄层色谱鉴别酒制赤芍中的芍药苷。结果酒制赤芍饮片的显微特征与赤芍饮片的显微特征相差不大；薄层色谱日光下检视与芍药苷对照品有相同颜色的斑点。结论酒制赤芍饮片质量标准参照2010年版药典赤芍饮片的标准，在此基础上制定其质量标准。
以果酒及果醋酿造过程中废弃的葡萄果渣、糖蜜为原料,利用酵母菌、乳酸菌、醋酸菌多菌种共酵过程中物质间的转化与利用从而得到营养价值更高的酵素保健饮品.在确定基本超声条件(超声频率40?kHz、超声功率50?W、超声温度30?℃)的前提下,考察活菌接种量、初始pH值、糖添加量、超声时间对超氧化物歧化酶活力及活菌数的影响;并探究因素间交互作用的影响,利用响应面法设计4因素3水平试验,对葡萄果渣酵素发酵工艺进行优化,优化后得到初始pH?5.0、糖添加量8%、活菌接种量12%、超声时间60?min,并将该条件用于5?L罐的工艺放大,对补料方式进行改进,发酵终点时pH值为3.5,可滴定酸度为2.89%,总酚质量浓度为5.5?mg/mL.检测得到功能性成分如原花青素质量浓度为3.78?mg/mL,SOD活力达到988?U/mL.采用总抗氧化能力试剂盒测定得到该酵素对2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力(以Trolox当量计)为(44.5±2.5)μg/g.经检测,该葡萄果渣酵素含有丰富的酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸,发酵过程中散发葡萄特有的醇、酚、萜类香气,葡萄果渣酵素香气独特且绵密.得到的葡萄果渣酵素上清液色泽透明亮丽,香气绵柔,口感、滋味评价均较高.