黄酒酵母的耐受性对黄酒酿造至关重要.对原始菌株YS分别采用乙醇-热冲击法、细胞紫外诱变法和原生质体紫外诱变法,结合高温驯育进行选育,筛选到一株在38℃能正常生长发酵的黄酒酵母突变株YS6.2.5.YS6.2.5体积小,近似圆形,产香好,产酸少,30℃时产酒精能力、酒精耐性、高糖耐性分别为9.0%、19%、30°Bx,38℃时相应指标分别为6.5%、20%、28°Bx.酿酒实验表明,其生理耐性强,酿酒性能好,遗传性状稳定,具有较好的工业应用前景.
为降低高浓啤酒发酵中高级醇的生成量,研究18°Bx麦汁啤酒酿造过程中的加糖浆方式、酵母接种量和麦汁中α-氨基氮含量对啤酒高级醇生成量的影响.结果表明:18°Bx麦汁发酵高级醇生成量显著高于12°Bx麦汁; 分两次加入制备18°Bx麦汁所需的糖浆量、控制18°Bx麦汁的酵母细胞接种量为3×10<'7>个/mL以及麦汁中α-氨基氮含量为230mg/L麦汁时,均有利于降低18°Bx高浓啤酒发酵过程中高级醇的生成量.
本实用新型公开了一种白酒后味收集器，方便对白酒后味进行收集。该白酒后味收集器包括吸气筒，吸气筒内设置有储气腔，吸气筒上设置有与储气腔连通的吸气管，吸气管上设置有第一控制阀，吸气筒上还设置有与储气腔连通的出气管，出气管的端部设置有出气针头，出气管上设置有第二控制阀；吸气筒内还设置有与吸气筒的内壁滑动配合的用于将储气腔内气体压入出气管的推杆。通过本实用新型的收集器可方便将后味收集，当需要对后味进行检测时，可将上述出气针头插入收集瓶，然后通过推杆将储气腔内气体压入收集瓶内。接着可通过仪器对收集瓶内气体进行检测。
持续低温雨雪天气使架空输电线路覆冰,对电网运行造成严重危害,输电线路覆冰在线监测系统具有重要意义.分析了输电线路覆冰在线监测系统的原理及功能,将输电线路覆冰过程分为形成、稳定增长、缓慢增长、消失4个阶段.对系统的研发及运行进行了总结,指出拉力传感器等关键部件存在的问题及解决措施.通过若干年的运行,可建立覆冰统计资料序列,为输电线路工程设计提供依据.
为探究温度和 pH 值对酿酒酵母菌生长特性的影响，采用单因素实验设计，检测了不同温度、不同初始 pH 值对酿酒酵母菌生长的影响。结果表明，培养基 pH 值和温度对酿酒酵母菌的生长具有明显的影响，当 pH 值为3.0或者8.0，温度为20℃或高于40℃时，酿酒酵母菌的生长明显受到抑制；酿酒酵母菌在培养基初始 pH 值为4.0～6.0，温度在25～30℃时生长良好。
通过对目前啤酒市场竞争现状的分析,指出啤酒企业要在市场竞争中求得生存和发展,就必须全面提高企业自身的市场竞争能力.然而一味地围绕市场而救市场是当前不少企业存在的误区,市场竞争力的根本在于加强企业内部管理,并指出了加强企业内部管理的有效方法.
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