舍酸量较高的杨梅原汁比较适合酿造半干红型的杨梅果酒.葡萄酒酿酒活性干酵母可用作主发酵菌种,适宜接种量为0.3%,但酒色偏淡,原有天然芳香物质损失较大.以0.3%葡萄酒酿酒酵母为主发酵菌种,配合0.1%生香酵母或酿酒高活性酵母可在一定程度上改善酒质,其中生香酵母有提高酒香、酒色和缩短发酵时间的作用;而酿酒高活性酵母对缩短发酵时间和提高酒色效果明显.杨梅果酒不宜采用较高的陈酿温度,最好低于40℃.
通过对国内外葡萄酒庄园和吐鲁番地区葡萄酒庄园的调查研究,对葡萄酒庄园的规划设计进行总结.为了探讨风格迥异的园区的健康发展问题,笔者阐述了景观特色、产业特色、产品特色、纪念品特色、音乐特色、旅游方式、旅游内容等,结合当地的气候条件、地理布局、历史、地域文化、民族民俗习惯、宗教信仰、经济发展、植物种植以及在疆内和国内知名的旅游景点,对庄园各个功能进行阐述.通过对以上几个因素进行挖掘,从而提取其中的内涵,为将来葡萄酒庄园的规划建设提供借鉴.
用硅橡胶膜生物反应器(SMBR)实验研究了发酵-渗透汽化的耦合性能.发酵微生物采用酿酒活性干酵母,所用的碳源为工业级葡萄糖.间歇发酵过程由于产物抑制作用在乙醇浓度达到90g.L-1时就趋于停滞,而经耦合渗透汽化膜分离后,发酵罐内的乙醇浓度迅速降低并维持在40g.L-1,且发酵在此浓度下可以连续稳定地进行.在SMBR运行达到稳态后,乙醇的体积产率为1.5g.L-1.h-1.SMBR中所用的聚二甲基硅氧烷(PDMS)复合膜由实验室自行制备,它能稳定分离含有酵母细胞的发酵液.当发酵液中乙醇浓度为92.7～49.5g.L-1时,PDMS复合膜的总通量为1490～1164g.m-2.h-1,分离因子为6.9～7.8,与分离相同进料浓度的清洁模型溶液相比分别平均高出31%和14%.乙醇发酵和渗透汽化在硅橡胶膜生物反应器中能够相互耦合并得到强化.
酵母细胞表达体系具备较为完善的蛋白质翻译后修饰和分泌的机制.以酵母为基础的细胞表面展示技术是一项新兴的真核蛋白展示技术,已成功应用于蛋白质识别、蛋白质的固定化和定向进化研究,成为了蛋白质工程研究的重要工具.根据与酵母细胞壁的外源目的蛋白融合部位的不同,酿酒酵母表面展示系统主要分为凝集素系统和絮凝素系统2大系统.将该技术引入动物营养研究领域,有望通过诱导宿主产生原虫或甲烷菌的抗体,对瘤胃微生态进行调控,从而以减少甲烷排放；生产高活性的全细胞催化剂,以提高反刍动物和单胃动物对纤维物质的利用效率.为此,本文就该技术的原理、特点和应用领域进行了综述.
综述了近年来甘肃省在啤酒花品种选育、种苗组培快繁、标准化栽培、种植与加工专家系统等方面的研究成果,并就品种选育、加工产品的延伸提出进一步研究的方向.
研究了湿地松松针水提液对7种细菌、黑曲霉、啤酒酵母等微生物的抗茵活性.结果表明,湿地松松针水提液对供试细茵和黑曲霉的生长有不同程度的抑制作用,其中对黑曲霉生长的抑制作用最强,而对啤酒酵母生长无抑制作用.湿地松松针水提液对变形杆菌、金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为0.02g·mL-1;对枯草杆菌、巨大芽孢杆菌、蜡状芽孢杆茵的最低抑茵浓度为0.03g·mL-1;对大肠杆菌、白葡萄球菌的最低抑菌浓度为0.04g·mL-1;而在0.001g·mL-1下对黑曲霉的生长仍具有极显著的抑制作用.结果表明,湿地松松针的水提液对常见的食品腐败茵有较好的抑制作用.
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