浅谈宁夏不同熟性酿酒葡萄生态适宜性的区划

葡萄酒作为酒品中比较特殊的一种,虽然酿造工艺不复杂,但对葡萄的生长环境要求较高.宁夏地区属于我国大范围酿造葡萄酒的地区,在酿造葡萄酒中起着关键性作用的则是其生态适宜性的区划.
采用盆栽试验的方式,探讨了施用50 g/kg的啤酒污泥堆肥(BSC)、牛粪堆肥(DMC)和菇渣堆肥(SMC)对苹果土壤有机碳(SOC)、活性有机碳(AC)、水溶性有机碳(WSOC)、可矿化碳(PMC)和碳库管理指数(CPMI)以及5种土壤酶活性的影响.结果表明:与CK相比,施用啤酒污泥、牛粪和菇渣3种堆肥化处理有机物后,土壤SOC、AC、WSOC、PMC含量明显增加,SOC含量分别是CK的2.51,2.46,2.65倍,AC含量分别是CK的5.70,5.45,5.00倍；WSOC含量分别比CK高361.21％,382.90％,312.73％；PMC含量分别比CK高349.57％,341.59％,318.11％,并且其有效率在短期呈增加趋势,土壤CPMI显著提高,分别是CK的6.86,6.49,5.66倍；BSC、DMC、SMC处理的土壤脲酶、中性磷酸酶、蛋白酶、蔗糖酶和过氧化氢酶活性均显著提高.啤酒污泥堆肥(BSC)因含有活性颗粒,所以对土壤有机碳库及酶活性的影响最为明显,其次是牛粪堆肥(DMC),菇渣堆肥(SMC)因有机碳趋于稳定,表现最差.
为提高啤酒的抗氧化力及改善其风味稳定性，系统研究了麦汁发酵过程中抗氧化力的变化及发酵工艺参数包括麦汁浓度、酵母接种量、酵母代数与发酵温度对嫩啤酒抗氧化力的影响。结果表明：麦汁发酵过程中DPPH自由基清除活性、氧自由基吸收能力和还原力分别提高了6．27％、3．46％和31．38％。麦汁浓度从6°P增加到12°P，嫩啤酒的DPPH自由基清除活性、氧自由基吸收能力与还原力升高显著，浓度超过12。P后，抗氧化指标增速减缓或略有下降。酵母接种量在800～3200万个／mL之间的嫩啤酒抗氧化力随酵母接种量的增加而升高。1、2、4和5代酵母发酵嫩啤酒的抗氧化力随酵母代数的增加呈降低趋势。9、12和15℃发酵嫩啤酒的抗氧化力随发酵温度的升高而降低。因此，优化发酵工艺参数是提高啤酒抗氧化力的有效措施。
芳香族化合物是各种蒸馏酒的重要香味组分,其在白酒中含量少,香味特点突出,阈值很低,香味强度大,味优雅,香味保留时间长,赋予名优酒优雅,醇厚等风味特征;其主要来源于原料中的单宁,木质素,蛋白质等的分解物参与生成.利用气相色谱-质谱仪可定性分析酒糟,白酒提取液中的4-乙烯基愈创木酚,苯乙醛,香草醛等芳香族香味成分.(孙悟)
炎症性肠病（inflammatory bowel disease，IBD）是一种发病机制尚未明确且容易反复性发作的胃肠道炎症疾病。随着生活环境和饮食习惯等的改变，IBD的全球发病率已达0.3%，并在日益增长。一直以来IBD的治疗方法聚焦在抗炎药物以及肠道免疫调节方面，近年来随着对肠道微生物研究的深入，发现炎症性肠道疾病的发生与肠道菌群的变化有着密切的关联，同时还发现一部分微生物可以从多方面缓解IBD。本文对肠道有益菌群——双歧杆菌及其制剂在IBD中的应用以及作用机制进行了综述，以期为通过益生菌治疗IBD提供参考。
冰浆作为一种性能优越的潜热蓄能和输送介质,在蓄冷空调中具有极大的应用潜力.但由于冰浆输运、储存过程中受到诸多因素的影响呈现复杂的流动特征,如分层、聚集等,容易堵塞管道,目前仍未大规模应用.文章模拟研究了一定冰浆含冰率以及管外径条件下入口速度对盘管内冰浆流动及换热特性的影响.结果表明:冰浆在盘管的流动过程中,弯管部位都会出现与单相液体流动一样的二次流,速度越大、二次流现象越明显.入口速度对冰浆在盘管内流动与换热特性影响较大,流速过小,管道顶部冰粒子聚集易形成滞留层,不利于冰浆流动,但有利于冰粒子的相变释放潜热;流速过大时,管道内冰粒子均匀悬浮,流动状态好,但冰浆在管道内持续的时间短,不利于相变释放潜热,针对本文条件,冰浆在末端设备流动入口速度不应超过0.5 m/s,比较理想的入口速度为0.25 m/s左右.