宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄滴灌土壤水分变化特征研究

针对贺兰山东麓酿酒葡萄种植中存在大水沟灌水分利用效率低,滴灌技术应用缓慢等问题,试验设计了3个水分处理(分别以0～60 cm土层灌前土壤田间持水率的60％,70％和80％作为各处理灌水控制下限),通过田间试验,研究了贺兰山东麓地区砂质壤土条件下不同监测深度、监测点的土壤含水率变化特征.结果表明,滴灌葡萄土壤水分受灌水的影响较大,灌水下限不同,土壤水分也存在明显的差异,主要随着灌水下限的增大而增大;3年生幼龄葡萄,距滴头20 cm处葡萄根系密集分布层土壤水分下降很快,葡萄植株的生长对该处土壤水分的需求高于距滴头40 cm的土壤水分;灌水下限70％田间持水率的处理在垂直剖面上土壤水分分布较合理,灌水间隔时间为5d,推荐作为该地区葡萄控制灌溉的下限.
本实用新型公开了一种白酒粮食蒸粮糊化装置，包括蒸煮锅和设于蒸煮锅底部的排料管，蒸煮锅内设有水平设置的滤水板，滤水板将蒸煮锅分割为上焖蒸区和下复蒸区，滤水板上设有孔径小于蒸粮粒径的若干筛孔，在滤水板上滑动连接有可遮挡所述筛孔的挡板，挡板由安装在蒸煮锅一侧的气缸驱动，上焖蒸区和下复蒸区之间连通有若干透明材质制成的循环管道，在连通上焖蒸区的每根循环管道的管口处均设有吹风机、第一抽风机和第一阀门，在连通下复蒸区的每根循环管道的管口处均设有第二抽风机和第二阀门，蒸煮锅上的上焖蒸区还连通有进水管道，本实用新型意在解决现有的白酒蒸粮糊化工序中，易造成废水污染和通过感官检查蒸粮是否硬心而导致的糊化效果不佳的问题。
以青稞酒传统生产工艺为基础,研究了发酵过程中使用不同菌种对青稞酒感官品质和出酒率的影响.结果表明,以传统的青稞整粒固态发酵工艺,以单一菌种发酵生产的青稞酒产品其出酒率和产品感官品质几乎没有提高,而使用酿酒酵母和甜酒曲复合菌种,可以在保证产品观感质量的前提下相对于当地青稞酒生产工艺提高出酒率1倍以上.
为准确评价旱砂西瓜香气品质，采集甘肃靖远主栽的9 份旱砂西瓜资源为实验材料进行果实挥发性香气成分鉴定分析。采用变异系数和灰色关联分析综合评价西瓜的15 个主要品质性状，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法，对西瓜挥发性香气成分进行测定，结合主成分分析（principal component analysis，PCA），对西瓜起主要贡献的挥发性香气成分进行鉴定和分析。西瓜15 个主要品质性状的灰色关联分析结果表明，康乐6号、硒砂1号和陇科13号依次位列前三，综合品质优。9 份旱砂西瓜资源共检测出77 种挥发性香气成分，其中康乐6号含有37 种香气成分，特有香气成分10 种，香气种类最为丰富。挥发性香气PCA将9 份旱砂西瓜资源分为4 类，第1类为陇科13号、老金城、新金城、老金城5号、金花1号和陇星金城，第2类为康乐6号，第3类为硒砂1号，第4类为林丰巨星，并鉴定出4 类西瓜资源中分别起主要贡献的香气成分。此外，西瓜挥发性香气成分数量与西瓜综合品质灰色关联系数存在显著正相关，表明品质性状优异的西瓜资源通常含有较为丰富的挥发性香气成分。
为探究在不同酿造时间添加不同质量浓度富含谷胱甘肽酵母衍生物（glutathione-enriched inactive dry yeast，g-IDY）对梨酒品质的影响，以库尔勒香梨为原料，分别在乙醇发酵前、苹果酸-乳酸发酵前及陈酿前添加10、20、30 mg/L g-IDY进行梨酒酿造，待各组梨酒陈酿2 个月后，对梨酒总酚及单体酚含量、抗氧化活性、有机酸含量、香气成分及感官评价进行分析。结果表明：在乙醇发酵前或陈酿前添加g-IDY能显著提高梨酒总酚含量、抗氧化能力及降低颜色指数（P＜0.05）；添加g-IDY能提高梨酒中苹果酸、乳酸及柠檬酸等主要风味有机酸含量及提高梨酒总风味物质含量，在乙醇发酵前或陈酿前添加g-IDY有利于芳香族等香气化合物的形成并有助于减少部分不良气体的产生，但会导致更多H2S生成。总体表明：在乙醇发酵前添加20 mg/L g-IDY所酿梨酒品质最好，总酚质量浓度为282 mg/L，总风味物质质量浓度为13 453.22 mg/L，感官评价达到88.7 分。
研究了在MRS培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌生长的影响,进一步采用正交试验优化筛选了嗜热链球菌的增殖培养基.结果表明:在MRS培养基中添加玉米浆、番茄汁、啤酒液、乳糖可显著促进试验菌株的细胞生长(P＜0.01),而添加蛋白胨、酵母浸膏、CaCl2对细胞生长无显著影响(P＞0.01);利用L934正交试验筛选出增殖培养基的最佳配比为:在MRS培养基中添加0.3%玉米浆、7.5%番茄汁、5.0%啤酒液、1.0%乳糖;试验菌株在增殖培养基中经37℃培养24h,活菌数可达4.69×109cfu/ml,较对照MRS培养基的活菌数提高40.78倍.