Kluyveromyces marxianus发酵己糖和戊糖生产乙醇

对利用底物广泛的乙醇发酵菌株马克斯克鲁维（ Kluyveromyces marxianus） DL1菌株与工业用乙醇发酵菌株酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）6525利用己糖（葡萄糖、甘露糖、半乳糖）和戊糖（木糖、阿拉伯糖）的情况进行对比研究。结果发现：以己糖为底物时，K?marxianus DL1均表现出细胞生长快、乙醇得率高的特点；在不通气、糖20 g／L条件下，K?marxianus DL1的最大乙醇质量浓度均比S?cerevisiae 6525高出10％左右，细胞量及乙醇生产强度分别是S?cerevisiae 6525的近2和1?7倍。当以戊糖为底物时，K?marxianus DL1可以利用木糖和阿拉伯糖；在不通气、糖20 g／L条件下，K?marxianus DL1利用木糖产木糖醇和乙醇，乙醇终质量浓度可达7?68 g／L，木糖醇质量浓度为9?12 g／L；以阿拉伯糖为发酵底物时，阿拉伯糖醇的产量可达6 g／L左右；而S?cerevisiae 6525不能利用戊糖。马克斯克鲁维酵母比酿酒酵母更适合纤维乙醇生产。
研究了影响酿酒葡萄品种黑后一年生枝条愈伤组织产生的因素.结果表明,适宜愈伤组织产生的温度范围为25～28℃,低于或高于此温度范围愈伤组织发生率均降低;枝条剪口形状及部位与愈伤组织的产生无相关性,但新的剪口较易形成愈伤组织;生根粉处理显著提高葡萄愈伤组织的发生率.
以甘肃河西走廊具有代表性的三个产地的啤酒大麦为研究对象,通过对大麦表面细菌、酵母菌和霉菌的筛查、分离纯化与鉴定,研究大麦附生微生物区系组成及其优势种群。结果显示,河西走廊啤酒大麦附生细菌数量最多,菌落总数在106～107cfu/g之间,酵母总数在104～105cfu/g之间,霉菌菌落总数因产地变化较大,数量在103～105cfu/g。通过对大麦附生微生物区系的鉴定,分离到9株优势细菌,9株优势酵母和11株霉菌,表明大麦附生菌群具有一定的多样性,并因产地不同,微生物组成呈现出一定差异。部分样品大麦中检出了产气肠杆菌（Enterobacter aerogenes）和产色葡萄球菌（Staphylococcus chromogenes）等细菌,以及一些产真菌毒素霉菌菌株,存在一定生物安全隐患。建议在制麦过程中,尤其是浸麦工段应加强洗麦,以减少原料大麦携带的有害病菌,并降低产生真菌毒素的风险。
目前市场上白酒包装成本不一,为了估算白酒的包装成本,本文基于MATLAB构建白酒包装成本预测的BP神经网络模型,依据市场调查数据,在MATLAB中确立预测模型,从而实现预测模型的训练、仿真及验证,为白酒包装成本的确定提供决策方案.
考察了培养基组成和培养条件对酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae发酵的影响.以TB培养基为初始培养基,通过正交实验设计优化培养基组成,确定了影响酵母细胞产量最主要的因素是葡萄糖,最适培养基组成为:酪蛋白胨 15 g/L,酵母粉25 g/L,葡萄糖30 g/L,KH2PO4 2.4 g/L,K2HPO4·3H2O 16.34 g/L.并确定了最佳培养条件:温度30 ℃,转速150 r/min.采用优化培养基及培养条件下进行发酵,菌液最高OD600值和细胞密度分别达15.82和2.03×108/mL,比优化前分别提高24.2%和22.0%.
本发明涉及浓香型白酒酿造用水控制方法，属于酿酒领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种浓香型白酒酿造用水控制方法，该方法可以生产得到质量稳定的优质浓香型白酒。本发明浓香型白酒酿造用水控制方法，其包括出窖糟醅水分控制，润粮水的控制，蒸粮粮糟水分的控制，量水用量的控制，其中，采用下述方法控制蒸粮粮糟的水分：a、润粮：粮食加水润粮；b、配料：将润粮后的粮食、出窖糟醅、糠壳混匀，得到上甑糟醅；其中，粮食与出窖糟醅的质量比为1∶3～6，糠壳用量为粮食质量的15～30％；c、上甑蒸粮1.5～2.5h，得到粮糟。