以酿酒酵母为细胞工厂的木质纤维素原料对木糖组分利用的研究进展

年产量巨大的木质纤维素是可再生的生物基产品生产原料，近些年来得到广泛关注。木糖是木质纤维素原料的主要组分，其综合利用对充分利用原料、提高经济效益具有重要意义。食品级酿酒酵母是一种鲁棒性强的细胞工厂，且遗传改造技术相对成熟。文章综述了近年来基于代谢工程策略构建利用木糖产乙醇、木糖醇以及木糖酸产品的酿酒酵母细胞工厂方面的研究工作。
不同白酒原产地的鉴定对控制白酒质量和保护消费者利益有重要意义.采用顶空同相微萃取与质谱(HS-SPME MS)联用技术获取不同香型和产地的1 31个白酒酒样在m/z 55～191范围内的离子丰度数据,结合偏最小二乘-判别分析和逐步线性判别分析法筛选出27个重要特征离子,交叉验证的原产地预测准确率达99.2％;然后用筛选出的27个特征离子构建反向传播(BP)神经网络模型和支持向量机(SVM)模型,其原产地预测准确率分别达96.2％和97.7％.其中BP网络的最优参数组合为传递函数logsig、训练函数trainlm、隐藏层神经元数8;而SVM的最优核参数g和惩罚因子c值分别为2和0.125,从参数优化过程及原产地预测准确率可看出,SVM模型对原产地的鉴定效果明显优于BP网络模型.
从葡萄酒和酿酒葡萄的理化指标入手,综合分析其对葡萄酒质量的影响.通过t检验、模糊聚类分析、相关性分析等多种方法,综合分析了评酒员对葡萄酒品尝评分的结果、葡萄和葡萄酒的理化指标以及葡萄和葡萄酒的芳香物质数据,建立了葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄以及葡萄酒质量的影响关系多元线性回归数学模型,运用SPSS、Matlab软件得出了酿酒葡萄和葡萄酒之间的理化关系.最终,建立起一个以葡萄和葡萄酒的理化指标来判断其质量等级的数学模型,为判断酿酒葡萄和葡萄酒质量提供一个相对完善的理化评判标准.
诺尔盾/辛辛安纳(Norton/Cynthiana)是美国特有的酿酒葡萄品种,因其具有较高的抗逆性及良好的口感在美国中西部及东、南部地区广泛种植,并对当地葡萄酒工业产生了重要影响.本文就该品种的来源及发展史进行了探讨,并对其植物学特性、栽培及酿酒性状做了详细的描述,同时分析了该品种目前的研究和利用状况以及未来的发展前景.
本发明涉及酿酒领域，特别涉及一种玫瑰香型白酒的酿造方法，酿酒原料，具体按照以下组分组成：把原料高粱、玉米、小麦粉碎成粗细各半制备得到粉末，加入玫瑰花粉末，混合搅拌均匀；所述酿酒原料经蒸汽爆破预处理后，通过蒸煮、发酵和蒸馏，得白酒；采用本配料，酿制的白酒口感醇厚，香气怡人；采用本预处理工艺之后，白酒产率提高15?30％，具有玫瑰气味的芳香气味。
通过单因素和正交试验确定了啤酒花CO2萃余物中总黄酮的最佳提取条件:浸提剂50%乙醇,料液比1:25(g/ml),回流提取温度70℃,提取时间2.5h,在此条件下总黄酮的提取量为68.09mg/g干酒花.抗氧化实验结果显示提取的啤酒花总黄酮对DPPH自由基的清除能力(IC505.73μg/ml)优于抗坏血酸(IC508.79μg/ml)和芦丁(IC50 14.84μg/ml)啤酒花总黄酮的还原力(EC500.158mg/ml),优于芦丁(EC500.252mg/ml),弱于抗坏血酸(EC500.103mg/ml);啤酒花总黄酮对小鼠肝匀浆Fe2++H8O2诱导脂质过氧化产生丙二醛(MDA)的抑制能力(IC500.517mg/ml)优于芦丁(IC500.596mg/ml),表明啤酒花总黄酮具有显著的抗氧化活性.