柠檬酸钠提高酿酒酵母谷氨酸合成效率

为增加酵母抽提物鲜度以更好地满足其在食品领域的需求,在10 L发酵罐水平研究了柠檬酸钠-糖蜜补料策略对酿酒酵母J-5生长及胞内谷氨酸合成的影响.糖蜜流加补料发酵中存在显著的溢流代谢,乙醇浓度(10 h)高达22 g/L,干重和胞内谷氨酸分别达到36.36 g/L(21 h)和2.28％(质量分数)(18 h).而3～14 h采用50 mL/h的初始速度流加糖蜜(体积1.8 L,含72 g柠檬酸钠)和每2 h流速增加50 mL的策略,能有效地减少碳溢流代谢,乙醇质量浓度(10 h)仅为对照的54.5％.同时,显著提高了胞内谷氨酸合成效率,其峰值含量达到了3.7％(质量分数)(11 h),比优化前提高了62.3％.该文确定了柠檬酸钠浓度/峰值菌体干重为0.238±0.007的优化参数,为工业化放大实验提供了参数依据.
论述了酿酒酵母葡聚糖的结构特点和生物活性,介绍了葡聚糖的提取工艺和衍生化方法,并综述了葡聚糖在工业中的各种应用前景.
通过对不同贮藏温度下椪柑果酒的感官、理化(挥发酸)和微生物(细菌总数)指标的变化分析,将感官威布尔危害分析(Weibull Hazard Analysis,WHA)模型和动力学模型分别结合Arrhenius方程,建立2种指标下椪柑果酒的货架期预测模型,并验证结果.研究结果表明,基于感官评价指标,在25,30,35,40℃温度下的货架期预测终点分别是620,436,310,222 d,相对误差为-5.48％～5.52％;基于挥发酸评价指标,在25,30,35,40℃温度下的货架期预测终点分别是633,450,319,227 d,相对误差为-2.74％～8.96％.椪柑果酒的贮藏温度与细菌总数相关性不显著,不作为具体参考指标.基于感官评价指标的货架期预测模型性能较优,可用于椪柑果酒的货架期终点预测.
分子生物学技术的发展和人类基因组计划的完成,使人类对基因的结构和功能的认识日益加深。基因工程领域又迎来了一个新的时代——功能基因组时代,它的任务就是解释大量生物体基因组测序结果,尤其是大量未经描述之基因的功能及其相应的蛋白质产物及功能。系统综合分析蛋白-蛋白相互作用将为了解蛋白质的功能提供重要的信息。酵母双杂交是目前研究蛋白-蛋白相互作用的所有方法中较为简便、灵敏和高效的一种方法。酵母双杂交系统（yeast two-hybrid system）在酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）中研究蛋白质间相互作用的一种非常有效的分子生物学方法。是一种新的直接于细胞内检测蛋白-蛋白相互作用,并且灵敏度很高的遗传学新方法,并被推广到了诸如细胞周期调控、信号传导、肿瘤基因表达等多个研究领域。
目的:通过培养北苍术转TPS1抗性基因植株,探究转TPS1基因北苍术抗旱机制,提高北苍术的抗旱性.方法:以啤酒酵母基因组DNA为模板,PCR扩增、克隆TPS1基因,并构建pX6-TPS1重组载体,采用农杆菌介导法将构建的重组载体pX6-TPS1导入北苍术中,经抗生素培养基筛选获得转基因北苍术.结果:干旱胁迫后,转基因北苍术中促进根系生长的PLT1、PIN1、CRLⅠ基因表达量均显著高于野生型,其中PLT1、CRLⅠ的表达量约为野生型3倍左右,而野生型抑制根系生长的WOXⅡ、ARRⅠ基因表达量高于转基因北苍术;且干旱胁迫后,转基因北苍术根直径约为野生型的1.2倍,平均根长为野生型的2.7倍,一级侧根数目为野生型的2.4倍,转基因北苍术根部总吸收面积增加57.1％,活跃吸收面积增加57.8％,比表面积增加19.6％,根系活力指数增加30.9％.结论:转TPS1基因北苍术根系较野生型发达,有利于抵御干旱胁迫,可为抗旱育种、种质创新提供理论基础和技术指导.
白酒是一种香味组份极其复杂的饮料酒,为研究其微量组份的组成,国内多采用溶剂萃取结合化学分族的方法,它可使一种白酒获得100多个组份的定性结果,但由于萃取率的影响使结果无法准确定量.多年研究结果表明,不同类型的白酒具有大致相同的定性组成,其风味的差别主要由于含量,特别是量比关系的差别所致.因此,准确测定