提高酿酒葡萄糖份含量的分子生物学机制

果实品质在很大程度上取决于果实内所含糖的种类和数量,要提高果实的品质需深入了解果实内糖积累的机制,抓住关键的环节人为加以调控或在遗传特性上加以改良.本文综述了酿酒葡萄的糖代谢生理生化及分子生物学机制,并提出了国内外最新研究动态.
介绍了我国果酒发展趋势、历史及现状,指出目前我国果酒行业中存在的问题,提出了今后发展的对策与思路.
基于覆冰导线所受空气动力的非线性和导线大幅运动的几何非线性,利用虚功原理建立覆冰导线非线性运动方程,采用具有3个平动自由度和1个扭转自由度的三结点等参单元,得到基于更新Lagmnge格式的覆冰导线的非线性动力学有限元方程.采用Newmark时间积分和Newton-Raphson非线性迭代法求解有限元方程.编制了相应的计算程序,利用算例验证了方法和程序的正确性.进而利用该方法通过对典型覆冰线路的数值模拟.揭示了当覆冰线路在垂直和水平方向固有频率之间存在整数倍关系的情况下,可能出现的一种新的舞动模式,其可理解为非线性动力系统的饱和现象.
本发明提供一种低乙醛固态法白酒及其生产方法,属于酿酒科学技术领域。其中低乙醛固态法白酒外观无色透明或微黄透明，香气幽雅，口感柔顺，酒体纯正，具有固态法白酒的典型风格，乙醛含量≤25.00mg/L，酸酯总量5.0~212.5mmol/L。生产方法为：以半成品或成品白酒为原料，采用全回流间歇精馏部分或去除白酒中的乙醛，有效避免除乙醛外的其它风味物质的损失，从而消减白酒中乙醛含量的同时，保留传统固态法白酒的典型风格特征。同时，本发明还提供了一套消减白酒中乙醛的全回流间歇精馏装置。xa0xa0
以自主筛选的戴尔有孢圆酵母WA19为研究对象,考察其与酿酒酵母F33混合发酵对樱桃酒品质的影响,同时以酿酒酵母F33单独发酵的樱桃酒、商业化戴尔有孢圆酵母Viniflora Prelude和酿酒酵母F33混合发酵的樱桃酒为对照.研究结果表明,戴尔有孢圆酵母WA19和酿酒酵母F33之间不存在相互抑制,2种酵母均能快速适应酒体环境,迅速增殖,整个发酵周期为8d.而酿酒酵母F33与Viniflora Prelude混合发酵则出现了相互抑制的现象.此外,戴尔有孢圆酵母WA19和酿酒酵母F33混合发酵显著提高了多种挥发性组分的含量,如β-苯乙醇、丁酸乙酯、异戊酸乙酯、己酸乙酯、里那醇等,能够增强樱桃酒的果香、花香和发酵香气,使樱桃酒的香气特征更加突出.鉴于戴尔有孢圆酵母WA19的优异性能,有望开发成为樱桃酒专用的产香酵母.
混合凇覆冰会在导线表面生长雾凇及雨凇混合体，使导线表面电场出现畸变并影响电晕起始特性；目前国内外已针对导线覆冰进行了大量研究，但大多采用铝管来模拟实际导线，且尚未深入分析混合凇对起晕电压的影响。在低温低气压实验室内完成4种钢芯铝绞线的混合凇覆冰及其交流电晕试验，利用紫外成像仪及曲线拟合法对起晕光子数进行测量分析，并建立有限元模型计算冰面场强。结果表明：混合凇会导致绞线起晕电压出现跌落；覆冰程度的增加会使得导线起晕电压持续下降但速度逐渐减慢并趋于饱和；相同覆冰时间内，较粗导线起晕电压相较细导线会更高；不同覆冰水电导率对混合凇形态及导线起晕电压没有明显的影响。