酿酒葡萄种植保险可行性与发展方向

在葡萄酒产业发展中,基地建设发展水平起着决定性作用,本文将对酿酒葡萄种植保险的可行性与发展注意问题进行分析.
采用冷藏（5±1）℃和冰温贮藏（-1±0．3）℃两种方法对蓝莓鲜果进行保鲜贮藏，主要研究了鲜果的失重率、呼吸强度、果实硬度变化、糖酸含量、维生素C含量等的变化。实验结果显示：冰温贮藏条件下呼吸强度明显减弱．失重率、果实硬度、Vc含量等的变化均减小，能有效延长果实的贮藏寿命，其保鲜效果明显优于5℃冷藏。蓝莓冷藏贮藏期为18d，冰温贮藏期为60d。
以再制干酪为研究对象，探究再制干酪在不同乳化温度下（80 ℃和85 ℃），从乳化开始到结束（5～30 min），再制干酪功能特性（融化性、油脂析出性）、质构特性、流变学特性和微观结构的变化情况。结果表明，随着乳化时间延长，产品的融化性及油脂析出性呈下降趋势，乳化过程中85 ℃再制干酪的油脂析出性显著高于80 ℃再制干酪（P＜0.05）。干酪的质构特性随着乳化时间的延长整体呈增大趋势，其中85 ℃干酪胶着性和咀嚼性显著增大（P＜0.05），85 ℃再制干酪的硬度、胶着性和咀嚼性均大于80 ℃。两种加工温度的干酪在相同乳化程度下干酪的储能模量（G’）均大于损耗模量（G”），0.1～10 Hz内G’和G”都随频率的升高呈上升趋势。干酪的微观结构显示，乳化5～15 min时脂肪球数量大大减少且直径减小，分布更加均匀，蛋白质基质更加光滑，干酪结构更加致密；但乳化20～30 min时干酪的微观结构呈蜂窝状，即奶油化反应过度。因此，再制干酪加工过程中乳化时间短，奶油化反应不充分；再制干酪乳化时间过长会使质地发生不良变化。再制干酪乳化反应过程中，蛋白质-蛋白质和蛋白质-脂肪的相互作用增强，产品的功能特性得到改善。综上，再制干酪的乳化过程与其理化、功能特性及微观结构关系密切，为今后再制干酪的工艺改进提供一定理论指导。
宁夏贺兰山东麓,7月中旬在酿酒葡萄红色品种(赤霞株)的基部叶片上出现红色斑点,8月份进入发病高峰期.病株叶片变为暗红色、并变脆、增厚、叶缘下卷,浆果可溶性固形物降低2～4度.采用负染电镜法和双抗体夹心酶联免疫吸附试验法鉴定,为葡萄卷叶病毒病.
白酒属于传统产业,而且一直以来均主要采用人工传统生产方式生产.科学技术不断进步和发展,必然也会逐步推动传统白酒产业生产的机械化发展.台湾白酒制造业和日本烧酒生产的机械化水平都相当高.中国白酒的机械化发展必须抓住发展契机,创建研发团队,以制曲,发酵,蒸馏,勾调机械化研究为主,分项,分段研究,协调链接,逐步攻克,最终实现中国白酒生产的机械化.
本实用新型公布了白酒一体化处理系统，包括依次串联的安保滤器、TIS净化器、LPA净化器、以及终端精滤器，其中安保滤器的底部为输入端通过生产阀F1与泵连接，安保滤器的顶部通过生产阀F2与TIS净化器的底部联通，TIS净化器的顶部通过生产阀F3、生产阀F4连接至LPA净化器的顶部，LPA净化器的底部通过生产阀F5、生产阀F6与终端精滤器的底部连通，终端精滤器的顶部作为输出端并安装有生产阀F7。本实用新型能有效去除白酒中的固体杂质、以及大分子杂质，使得白酒的检测值达到国家标准，将四个工艺使用的过滤设备通过管道和阀门连接为整体，通过控制阀门的关断状态来实现四个过滤的同时连续使用，达到减少操作步骤，节约工艺时间的目的。