不同酿酒酵母对起泡葡萄酒品质的影响

将经过一系列筛选得到的S1、S2、S3三株酿酒酵母以EC1118为对照进行起泡葡萄酒酿造试验,用自制装置对起泡葡萄酒瓶内发酵压力变化进行监控,并对起泡葡萄酒的理化指标、品评结果进行分析.结果表明,在相同加糖量情况下,不同酿酒酵母将糖转化为瓶内气体的效率不同;发酵生成的起泡葡萄酒与基酒相比,其挥发酸,酒精度均有所增加;还原糖、总酸在不同菌株间差异不明显;起泡酒外观、香气、口感的品评结果,依菌株不同存在差异.
建立了以甲基磺酸(MSA)和乙腈混合淋洗,离子交换色谱分离,非抑制电导检测,分析分离啤酒中阳离子和胺类化合物的方法.色谱条件经优化,在25 min内分离出啤酒中的7种阳离子和胺类化合物,方法的回收率和相对标准偏差分别为94.31%～109.9%和0.10%～1.2%.
猕猴桃的营养价值非常高，在食品工业中有着非常广阔的应用前景，猕猴桃制品可以有效保留原有的风味和营养价值，这也有效解决了猕猴桃的贮存问题。就现阶段来看，猕猴桃制品的类型是非常多样的，有果糕、果脯、果酒等等。本文主要针对猕猴桃在食品加工中的应用进行分析。
[目的]研究卫星搭载对蒙农杂种冰草产量的影响,为空间诱变对蒙农杂种冰草的诱变效应提供理论依据.[方法]通过方差分析、权重系数和隶属函数分析,探讨太空搭载对蒙农杂种冰草潜在产量的影响.[结果]空间诱变对蒙农杂种冰草抽穗后绝对株高、茎粗、叶长、叶宽、叶面积和分枝数都有极显著影响；潜在产量排序为:株系24 ＞17 ＞28 ＞32 ＞22 ＞27＞ 16 ＞25 ＞5＞ 10 ＞30 ＞9 ＞CK ＞19＞31＞1＞35 ＞29 ＞21 ＞12 ＞6 ＞8 ＞7＞ 15 ＞33 ＞14 ＞26 ＞4 ＞18 ＞3 ＞2 ＞20 ＞23＞ 11＞ 13 ＞34.[结论]12株空间诱变冰草的潜在产量高于对照,可对正向突变较大的株系加以利用.
目的观察瓜蒌薤白和白酒汤对大鼠实验性心肌缺血再灌损伤的保护作用.方法末次给药后30 min,采用冠状动脉左前降支近端结扎的方法建立大鼠心肌缺血模型.结扎30 min后再灌180 min,进行各项指标检测.结果瓜蒌薤白白酒汤能明显降低心肌缺血再灌注后大鼠心电图ST段的抬高,显著改善心肌缺血再灌注后大鼠心肌组织病变,可降低心其全血黏度并明显抑制心肌酶LDH,CK的释放,与模型对照组比较具有统计学差异(P0.05或P0.01).结论瓜蒌薤白白酒汤对大鼠实验性心肌缺血再灌损伤具有保护作用.
[目的]提取紫蛇尾粗多糖并研究其抗氧化及抑菌活性.[方法]以紫蛇尾为材料,通过脱脂、脱蛋白后得到紫蛇尾多糖,采用Fenton反应和邻苯三酚自氧化法来测定不同浓度的多糖溶液对自由基的清除能力,用滤纸片法测定紫蛇尾多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母菌和青霉的抑制作用.[结果与结论]紫蛇尾多糖具有较好的抗氧化及抑菌活性.