26种酿酒葡萄中抗氧化物质含量测定及品种分类

检测26种红色酿酒葡萄浆果中总酚、总黄酮、花色苷、白藜芦醇和黄酮醇含量.以DPPH自由基法评价其体外抗氧化能力,分析其酚类物质含量和抗氧化活性的相关性.根据酚类物质含量,采用系统聚类法对26种酿酒葡萄进行分类.结果表明:26种酿酒葡萄中酚类物质含量及抗氧化能力有明显的差异;各酚类物质含量与抗氧化活性呈显著或极显著的相关性;对26个酿酒葡萄品种聚类分析,筛选出4个抗氧化物质含量丰富的酿酒品种——巴柯、宝石解百纳、蛇龙珠和黑塞比尔.
利用转录组学分析手段结合生理生化特性来研究酿酒酵母突变株高产谷胱甘肽的潜在机制.结果表明:突变株谷胱甘肽合成限速酶、抗氧化酶活力及其编码基因表达量、过氧化氢和还原型辅酶Ⅱ (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADPH)含量显著提高;丙酮酸激酶活力、丙酮酸、柠檬酸和琥珀酸含量显著降低;此外,三羧酸循环和磷酸戊糖途径的基因表达量分别显著下调和上调.因此,突变株可能在遭受内源性活性氧过氧化氢的胁迫下,通过调节谷胱甘肽合成限速酶活力加强了谷胱甘肽的合成,与抗氧化酶共同抵御氧化胁迫;丙酮酸激酶活力减弱降低了丙酮酸的合成,减少了三羧酸循环的通量,使得磷酸戊糖途径通量增加,从而提高了NADPH含量,为谷胱甘肽的合成提供了充足的还原力.
本发明涉及一种男女皆宜的SOD养生活力王白酒，该酒主要组成的成份为SOD和适量的优质五粮型白酒配制而成。其特征是每500ml优质五粮型白酒中含：SOD、人参精华、虫草精华、微量元素、矿物质等活性成份。本发明的目的在于提供一种健康，不含国际奥委会禁用的刺激剂、兴奋剂、激素等有害成分，具有抗衰老，修复细胞，全面调理人体平衡的SOD养生活力王白酒及其制造方法。
本实用新型提供的一种带有搅拌釜的白酒陈酿罐；包括罐体和盖体，在盖体上端安装有搅拌电机，罐体的内部有搅拌釜，搅拌釜通过转轴与搅拌电机连接。本装置在不代开盖体的情况下通过搅拌釜对陈酿的白酒定期进行搅拌或者持续搅拌，不仅使陈酿的白酒化学反应均匀，同时不打开盖体即可实现搅拌，不会流失罐体的易挥发的芳香物质，也不会对罐体增加氧气以及污染其他微生物菌体，保证陈酿白酒品质。
研究了啤酒酵母对Pb2+的吸附行为.酵母菌能有效结合Pb2+,pH=6时吸附量最大,吸附60分达平衡.盐度及Ca2+、Mg2+离子对吸附影响不大,常温可进行吸附.其吸附模型符合Langmuir和Freundlich等温吸附方程.
人工合成酿酒酵母染色体中引入大量loxPsym位点构成的SCRaMbLE系统,在Cre重组酶的诱导下可以发生删除、反转、移位、复制等基因组重排,实现基因组的快速进化,为染色体结构变异和功能分析提供全新的研究平台.对合成型酵母染色体重排技术的最新研究和应用进行综述,该技术有望促进酿酒酵母在化学品和医药领域的产业化应用.