四种酿酒葡萄抗寒性的对比分析

本试验以'北醇''Frontenac'、托县葡萄和山葡萄4个酿酒葡萄品种为试验材料,在内蒙古高寒地区进行引种试验,测定其萌芽率、冻害情况以及电导率等抗寒相关指标.试验结果显示:在自然越冬后,4种酿酒葡萄的萌芽率以及冻害情况均受到不同程度的影响,其中托县葡萄的萌发率最低且最不抗寒,而'Frontenac'的芽眼萌发率最高,抗寒力最强;采用电导率配合Logistic方程,确定其4种酿酒葡萄的抗寒性:山葡萄>Frontenac>北醇>托县葡萄.由于山葡萄不耐旱,在呼和浩特地区冬春易抽条,综合比较'Frontenac'的抗寒力最佳,适宜在内蒙古寒冷地区发展.
越冬冻害是中国北方地区的主要气象灾害之一,严重影响着西北内陆埋土防寒区酿酒葡萄产业的可持续发展.葡萄不同部位抗寒能力具有差异,主要受品种遗传性状差异及各部位特性影响.本文基于差热分析技术对不同品种酿酒葡萄不同部位抗寒性进行测定,为葡萄越冬冻害的防御工作提供理论依据.本研究以贺兰山东麓主栽的4种酿酒葡萄'赤霞珠''美乐''西拉'和'北玫'的主根、副根和枝条为试材,在模拟自然降温冷冻过程中测定其过冷却点、结冰点、相对电导率和枝条含水率,并应用模糊隶属函数法综合评价4个品种酿酒葡萄根系的抗寒能力.研究结果表明:1)不同品种间的抗寒能力有显著差异,且不同品种根系、枝条抗寒能力趋势表现较为一致,4个品种抗寒能力大小顺序为:'北玫'>'赤霞珠'>'美乐'>'西拉'.2)半致死温度与根系过冷却点呈显著性相关,结合半致死温度确定供试品种根系的过冷却点温度范围为-5.2～-2.7℃,可作为4个酿酒葡萄品种根系越冬冻害的温度参考指标.供试品种各部位中枝条抗寒能力最强,主根次之,副根最弱,且主根抗寒能力显著大于副根.研究结果对于酿酒葡萄越冬冻害监测、预警和防御能力具有重要意义,也为酿酒葡萄抗寒性育种、优良品种的推广应用提供理论参考.
针对嗜酸乳杆茵的营养需要,采用正交实验优化基础培养基及增殖因子的用量,得出最佳基础培养基配比是:大豆蛋白胨0 6%,胰蛋白胨0.6%,蛋白胨0.6%,牛肉浸膏1.2%,葡萄糖1%,低聚糖0.5%,乳糖0.5%,酵母浸出粉0.5%;最佳增殖因子添加量是:胡萝卜汁15%,西红柿汁15%,黄豆芽汁15%,11°啤酒5%.最后使用优化出的增菌培养基测定生长曲线,同时测定pH和滴定酸度的变化,确定增茵培养终止时间为10h,通过平板菌落计数,此时菌数可达6 8×109cfu/ml.
活性干酵母单菌发酵易引起葡萄酒的同质化,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)与非酿酒酵母混菌发酵对葡萄酒风味有不同影响.该研究旨在探讨分离自玫瑰香葡萄自然发酵过程中的野生S.cerevisiae HBKS-Y1与葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)HBKS-Y3的混菌发酵过程及其对玫瑰香葡萄酒香气的影响.以活性干酵母FX10、HBKS-Y1和HBKS-Y3单菌发酵为对照,对HBKS-Y1和HBKS-Y3混菌发酵过程酵母细胞生长、糖耗、酒样理化指标和香气成分及感官评价进行分析.结果表明,HBKS-Y1和HBKS-Y3均能单独完成发酵,混菌发酵时两菌间存在交互作用,使HBKS-Y1高级醇产量降低,同时抑制了HBKS-Y3的产酯和产酸能力,更重要的是两者混菌发酵提高了玫瑰香葡萄酒典型特征香气成分的含量.此外,感官评定混菌发酵酒样的总接受度与商用酿酒酵母FX10相当,但花香和玫瑰香得分最高.说明HBKS-Y1和HBKS-Y3混菌发酵对于突出玫瑰香葡萄酒的品种特色有积极作用.
目的:为预防合并用药产生的药物相互作用,考察治疗血管性痴呆的中药复方塞络通对大鼠主要药物代谢酶的影响.方法:大鼠分别灌胃给与塞络通及组方药人参、银杏叶和西红花提取物后再给与混合了大鼠CYP1 A2(咖啡因)、CYP2C(奥美拉唑和氯沙坦)、CYP2D2(右美沙芬)和CYP1 A1/2(咪哒唑仑)探针药组成的鸡尾酒探针,测定给药后不同时间点各探针及特异代谢底物的血药浓度,通过分析探针药及其代谢物药代参数及代谢率(代谢物与探针AUC之比),评价单剂量塞络通对大鼠主要CYP450酶活性的影响.结果:与空白对照相比,塞络通单次给药后没有发现各探针药代谢率有统计学意义的改变(P>0.05).但探针药咖啡因的达峰时间显著推迟,代谢物峰浓度显著升高,代谢率的指标上升了31％,与人参给药后趋势较一致.单剂量塞络通使右美沙芬代谢物AUC值显著降低,代谢率下降了37％,影响主要来自于银杏叶提取物.结论:单剂量塞络通不会显著影响大鼠主要CYP450 s酶代谢活性,整方变化趋势与组方药的合并作用吻合.
通过试验选取挤压膨化工艺参数组合为:挤压机模孔直径Ф=11mm,套筒温度T=170℃,脱胚玉米含水量W=13%,螺杆转速160 r/min.在此参数下获得的物料,与未膨化样品对比,酿酒酵母在膨化物料中酵母数最高值可由1.68 × 108/mL升至2.67×108/mL.酵母增代时间可由16.03 h缩短至13.36 h.添加营养盐尿素和KH2PO4后此种效果更加明显,这种处理有可能使发酵时间缩短.