葡萄卷叶病对酿酒葡萄品种产量、品质的影响

通过对酿酒葡萄病株与健株在叶绿素含量、光合速率、经济产量、品质等方面的比较结果表明:葡萄感染卷叶病后,其叶片中的叶绿素含量、光合速率都明显低于健康品种,株产比对照减少近4倍左右,同时病株浆果含糖量偏低,而酸度上升,直接影响了酿酒葡萄的品质.
以东北粳高粱、自贡本地小高粱和泸州糯高粱为实验对象,研究3种高粱在实验室条件下,采用控温发酵的方式模拟浓香型白酒酿造过程的发酵特性.定期对糟醅进行取样分析,并对发酵结束后的糟醅进行出甑蒸馏.结果 表明,泸州糯高粱在淀粉分解、利用及产酒精方面的效果更优,出酒率为33.9％,优于自贡本地小高粱的31.7％和东北粳高粱的27.3％.同时,在发酵过程中,泸州糯高粱糟醅的水分含量、酸度、微生物数等指标更适宜酿酒.故泸州糯高粱相比自贡本地小高粱和东北粳高粱,更适宜浓香型白酒的酿造.
本文主要研究复合菌发酵对野生猕猴桃果酒风味物质的影响.考察了发酵温度、SO2添加量、糖度及酵母菌复合比例对果酒质量的影响,通过正交实验,得到最佳发酵工艺条件为:温度26℃,SO2添加量80 mg/L,糖度210 g/L,安琪酵母与酵母菌TP6复合比为2∶1,在此条件下酒精度可达10.6％ vol,酒体风味理想.采用复合菌和安琪酵母发酵的果酒,经顶空固相微萃取-气相色谱-质谱鉴定,分别检测到35、24种化合物,并以醇类、酯类为主.
本实用新型提供了一种白酒灯检工位输瓶机专用护栏，由上下平行设置的两根圆杆构成护栏框架，在两根圆杆之间沿所述输瓶机输送方向间隔设置多个连接板，并在相邻连接板之间设置灯具固定架，用于固定LED防爆射灯，所述连接板上设有支架，以所述护栏框架、连接板、灯具固定架和支架构成专用护栏，通过所述支架固定在输瓶机的侧边实现所述专用护栏的安装固定。本实用新型的白酒灯检工位输瓶机专用护栏，透光性好且简单耐用。
为了合理利用三像草汁中的糖分，选用酿酒酵母GJ2008作为发酵菌种，通过三像草汁与糖蜜混合发酵的方式生产酒精。研究结果表明，在初始总糖18．0％～20．0％（m／v）左右，pH4．5，发酵温度32％，不添加营养盐和氮源的条件下，可获得较优的发酵结果，发酵酒精度在11．0％（v／v）左右，发酵效率达到90％。
应用全自动氨基酸分析仪分别对啤酒糟原料、啤酒糟碱溶蛋白和啤酒糟醇溶蛋白进行氨基酸组成及含量分析.结果表明,两种提取方法对啤酒糟蛋白和氨基酸的提取具有组分选择性:碱提法主要提出啤酒糟麦谷蛋白,而醇溶法主要提出麦醇溶蛋白,相对于啤酒糟原料和啤酒糟碱溶蛋白,啤酒糟醇溶蛋白中的氨基酸组成特征更明显,具有显著的B类麦醇溶蛋白的特征氨基酸含量:Glu31.18%,Pro 18.92%.Lysl.8%.