基于甘肃省河西走廊地区19个站点1959-2008年的气象观测资料,利用FAO推荐的Penman-Monteith方法及其提供的作物系数计算酿酒葡萄需水量,结合葡萄生育期内降雨量计算作物水分亏缺指数(CWDI).参照农业干旱等级,分析了酿酒葡萄栽培区旱情发生的时空特征.并选取了酿酒葡萄需水关键期,进行了CWDI年际变化特征的分析.结果表明:酿酒葡萄生育期内,CWDI呈现先迅速升高,后略微下降,再上升的趋势,其中最大值出现在10月中旬.酿酒葡萄生育期内干旱呈现明显的阶段性和区域性分布特征,旱情程度最严重的情况发生在浆果生长期,研究区内西北部旱情相对较重,东南部稍轻.50 a间,酿酒葡萄萌芽期1959-1973年旱情呈逐渐缓解的趋势,此后,旱情呈现增减反复交替的趋势.而在浆果生长期,旱情则是一直在缓解.
用改进的方法测定冰硼含片中冰片的含量,平均回收率为100.8%,RSD=0.22%(n=3).该方法操作简便、省时,结果准确,可代替卫生部药品标准规定的方法.
利用pH示差法对黑加仑浆果及其果酒花青素的含量进行测定,结果表明花青素的最佳检测条件为:检测波长541 nm,pH 1.0和pH 4.5,平衡时间50 min,样品pH 3.0,此方法精密度和回收率的RSD值分别为1.34％和3.01％,测得果实和果酒中花青素含量分别为2.01 g/L和0.64g/L.通过高效液相色谱和原子吸光光度法对黑加仑果酒的营养成分进行分析,结果表明酒体中共含有17种氨基酸,总量迭1 173.45 mg/L,其中7种必需氨基酸,含量占29.2％;并含有人体所必需的矿质元素,其中K、Ca的含量较高,分别为1 865 mg/L和510.5 mg/L,此外,黑加仑果酒的总酚含量为3.87 g/L.
本发明公开了一种ABTS?顶空固相微萃取气质联用法检测白酒中抗氧化成分的方法，首先将自由基2"?联氨?双?3?乙基苯并噻唑啉?6?磺酸(ABTS)与白酒避光反应，得到反应后白酒；分别将未反应白酒与反应后白酒采用顶空固相微萃取法进样，用气质联用仪检测，然后得到白酒的色谱图与反应后白酒的色谱图；最后，比较所述白酒的色谱图与所述反应后白酒的色谱图中相同保留时间峰的峰面积；反应后白酒的色谱图中峰面积减少的峰对应的成分，即为白酒中参与自由基清除作用的成分。本发明具有操作简单方便、影响因素少、灵敏度高、精密度高、稳定性好等特点，可以实现对白酒中挥发性成分抗氧化能力的评价。
针对市场上常见的"三精一水"红酒造假现象,研制了一种便携式的红酒检测仪,通过检测红酒样品的吸光度在不同pH值条件下的变化,来现场快速判断样品中是否含有人工色素以辨别其真伪.其检测原理是天然色素的最大吸收峰会随着pH值改变而迁移,而人工色素则相对稳定.通过实验确定检测波长为530nm和600nm.本文介绍了该仪器的硬件结构和系统设计.该仪器结构小巧、紧凑,内部无可移动部件,检测速度快,操作简便,能够对市场上常见的勾兑葡萄酒进行检测.
以红树莓为原料,选取1203、1399、SY、RW、F151、F152 6种果酒酵母进行发酵,通过顶空-固相微萃取法和气相色谱-质谱联用法分别对6种果酒香气成分萃取、鉴定、分析和比较.结果表明:6种酵母发酵的酒液中共检测出159种香气成分,分别为45、56、67、58、66、39种,其中相同成分占13种.6种果酒中的主要香气成分分别为乙醇、癸酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、癸酸乙酯、癸酸乙酯,含量依次为15.73％、22.05％、15.74％、18.38％、19.14％、15.24％.通过仪器测定和嗅闻感官综合判断,果酒酵母1399发酵的红树莓果酒香气较好,适宜大众口味.
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