民勤县酿酒葡萄品种筛选与整形试验

本文通过对12个酿酒葡萄品种在民勤县的抗旱能力、抗寒能力、产量、含糖量及经济效益进行对比分析，筛选出了适宜民勤种植的酿酒葡萄品种有6个，分别是赤霞珠、黑比诺、蛇龙珠、美乐、霞多丽、薏斯琳。然后通过对蛇龙珠葡萄采取5种树形整形方法对比分析，筛选出了适合民勤县当地条件的葡萄栽培树形为“压脖斜干水平”形。
本发明提供了一种芝麻香型白酒的生产工艺，包括以下步骤：将高粱、小麦和麸皮混匀后加入水进行润粮，得到第一混合料；将第一混合料蒸煮，弃掉蒸煮水，得到蒸煮料；将蒸煮料冷却后加入白曲、细菌曲、酵母曲和制曲过程中品温大于60℃制成的大曲，并混匀，得到粮醅；将酱香型白酒七次取酒之后的糟醅、白曲、细菌曲、酵母曲和制曲过程中品温大于60℃制成的大曲加入粮醅中堆积，并进行第一次发酵，得到第二混合料；将第二混合料转移至窖池底部并进行第二次发酵，得到第三混合料；将第三混合料进行蒸馏，得到原酒；将原酒勾兑，得到芝麻香型白酒。本发明所述的这种芝麻香型的白酒的制作工艺制成的酱香型白酒的口味丰富。
巴斯德毕赤酵母Pichia pastoris外源基因表达系统已经成功表达了很多胞间型和胞内型蛋白质.与酿酒酵母Saccharomyces ceresiviae相比,该系统所具有的很多优势使其应用越来越广泛.有关研究主要涉及以下几个方面:宿主菌株、表达载体、转化方法、外源基因整合、外源蛋白糖基化和高密度发酵培养等.
为了进一步探讨酿酒葡萄品种蛇龙珠(Shelongzhu)的来源和亲缘关系,以品丽珠(Cabernet Franc)为对照,采用在酿酒葡萄上扩增谱带清晰且多态性好的14个引物,对宁夏地区栽培表现优良的蛇龙珠和嘎赫姆奈赫(Carmenere)2个品种进行了RAPD分析.结果表明,蛇龙珠与嘎赫姆奈赫(欧式遗传距离为0.15)在遗传上存在差异,但比蛇龙珠与品丽珠(欧式遗传距离为0.33)的遗传距离近.由此可以推断,中国的蛇龙珠可能为法国的嘎赫姆奈赫,而非以前被认为的品丽珠.
本发明公开了一种浓香型白酒酿造工艺，所述的酿造工艺包括以下步骤：步骤一、选料；步骤二、原料酿造；步骤三、提高浓香型原酒绵爽度：辅料制备、浓香型甑桶底锅中串蒸。本发明的酿造工艺可大大提高酿造工艺的效率，降低制造成本，同时可以提高浓香型原酒绵爽度。
以紫薯、猕猴桃为原料混合发酵,利用蜂蜜调节糖度,通过单因素及正交实验确定最佳发酵工艺,并比较紫薯猕猴桃复合果酒与普通紫薯酒的香气成分.结果表明:猕猴桃汁与紫薯汁的混合比例为1:4,发酵pH为4.0,酵母添加量为0.15％,初始发酵温度为20℃.两种酒共鉴定出39种化合物,其中酯类共25种,烷烃烯烃类7种,醇类2种,酸类1种,酮类1种.紫薯猕猴桃复合酒的香气成分较普通紫薯酒更为丰富,且口感更佳.