弥勒县发展鲜食和酿酒葡萄生产基地

近年来，云南省弥勒县不断加大产业调优调强的步伐，依托得天独厚的自然条件，坚持龙头带动，走规模、品牌、质量和效益的综合发展新路，采用公司＋科技＋基地＋农户的模式大力发展葡萄产业。
讨论了白洒色谱骨架成分,并例举了部分名优白酒的成分含量.指出主体香成分的含量比例构成了各种香型白酒的不同风格,酯和酸和总量构成是名酒〉优质酒〉普通白酒〉液态白酒,优质酒的总酸超过普通白酒1倍左右,超过液态白酒5~10倍,其总酯比普通白酒液态酒高7~11倍.主体香成分与助香成分的比例关系对酒质和香型的影响举足轻重.
大麦β-淀粉酶活性是啤酒大麦的一个重要品质性状,它与麦芽糖化力存在着密切关系.β-淀粉酶活性不但受品种本身遗传因素控制,很大程度上还取决于环境和栽培措施.本文还阐述了大麦β-淀粉酶的酶学特性及其遗传和育种改良.
本实用新型涉及一种蒸发冷却式白酒蒸馏冷凝装置，其特征在于包括机壳，机壳下部设有水箱，蒸发冷却换热器及喷淋装置安装在水箱上方的机壳的两个侧壁之间，循环水泵通过水管连接水箱及喷淋装置，排风机装置在蒸发冷却换热器及喷淋装置下方的机壳侧壁上，进风口设置在与排风机相对的机壳侧壁上于换热器及喷淋装置的上方，排风机的内侧设有除雾器；机壳的一侧设有封头，蒸发冷却换热器的出口管延伸至封头的底部，封头的上部设有排酒管，排酒管连接酒罐。本实用新型利用蒸发冷却换热器及循环水喷淋，使酒气在蒸发冷却换热器进行强化热交换，提高换热效率及酒汽的冷凝效率，提高白酒产量，减少冷却水消耗，节省水资源。
为了降低甘蔗酒中甲醇含量,本文采用紫外诱变和化学诱变选育得到低产甲醇的酿酒酵母,结合优化酿酒工艺:接种量2.0×107cfu/mL、23℃发酵6d,得到甘蔗酒的相对甲醇含量172.9 mg/L,比初始酵母酿造酒的284 mg/L,降低了39％.
本试验调查了元谋野生毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)的生物学特性,并以欧亚种坦娜葡萄(tannat)为对照,进行常规指标、功能性成分和感官分析,以研完其酿酒特性.结果表明,元谋野生毛葡萄植株生长势强,花期4～5月,果期5-9月,果粒圆,果皮蓝黑色；野生毛葡萄酒的总酚和原花青素含量较高,酒体呈深紫红色,果香浓郁,酸度适宜,结构性强,但酒精度低.元谋野生毛葡萄是酿造红葡萄酒的特色原料,具有很大的开发潜力.