戈壁酿酒葡萄冬季整形修剪技术规范

介绍了戈壁酿酒葡萄冬季整形修剪技术规范,主要包括范围、规范性引用文件、术语和定义、冬季修剪量的确定、冬季修剪基本技术方法、枝蔓更新、冬季修剪技术、冬季修剪的步骤及注意事项等方面内容,以为戈壁酿酒葡萄规范化栽培提供参考.
本文以发酵烤肠的品质和pH值为指标,采用Lp、Ld和啤酒酵母菌通过单因素试验确定了四因素(菌株配比、接种量、发酵温度和发酵时间)的较优化工艺参数的基础上,采用正交试验L9(34)的方法,以产品的水分含量和产品感官评分为指标,确定最优化的发酵工艺参数条件为:A1B3C2D2,即发酵菌株采用Lp:Ld:酵母=3:3:4,接种量1.5%(1.1～1.2×108CFU/m1),发酵温度为30℃,发酵时间22h左右.
为了得到白酒工业中酒精度的快速检测技术.将偏最小二乘法与傅立叶变换近红外光谱法相结合,建立白酒酒精度的快速定量模型.通过标准归一化预处理光谱,光谱范围选择5731.40-5897.25,5901.11-6063.10,8327.12-8423.54cm-1,主成分数为5,得到模型的内部交互验证相关系数(R)为0.9992,交互验证均方差(RMSECV)为0.263;模型的预测值与实测值的相关系数为0.99,预测标准偏差(RMSEP)为0.435.结果表明,模型的预测效果很好,具有较高的精密度和良好的稳定性,能满足生产中白酒酒精度的快速检测要求.
以苹果鲜榨汁和浓缩汁为原料，分别通过添加蔗糖和稀释的方式使发酵起始糖度为200g／L进行酒精发酵。对发酵产品的常规理化指标和总酚，总类黄酮以及黄烷醇含量进行测定，并对发酵产品进行感官鉴评。实验结果表明：稀释浓缩汁和鲜榨果汁酒样总酸含量分别为2．6g／L和3．2g/L。鲜榨果汁酒样总酚含量、总类黄酮以及黄烷醇含量均高于稀释浓缩汁酒样。两种酒各具特色，鲜榨汁酒样果香浓郁，稀释浓缩汁酒样酒香醇厚。
本实用新型公开了一种白酒澄清装置，包括混合桶、抽水泵、抽吸进酒管道、装酒桶、第一密封圈、循环控制阀、澄清桶、第二密封圈、蓄酒桶，混合桶内设有搅拌螺旋桨，混合桶通过抽吸进酒管道与抽水泵相连接，抽水泵底端套设于装酒桶上，装酒桶与抽水泵连接处套设有第一密封圈，第一密封圈通过紧固螺栓进行锁紧，装酒桶一侧设有循环控制阀，装酒桶另一侧设有流通管道并与其相连接，流通管道上开设有流通管控制阀，装酒桶通过流通管道与澄清桶相连接，澄清桶上套设有第二密封圈，澄清桶底端设有去味包，出酒管道上装设有出酒控制阀，澄清桶通过出酒管道与蓄酒桶相连接。本实用新型结构设计简单合理，装酒桶与抽水泵连接处密封性极佳，可对新酒除辛辣和糙味。
以养麦为辅料制备麦芽汁,以酶的添加量、添加阶段、作用时间和辅料添加量为影响因素进行正交试验,得到最佳麦汁制备条件.在此条件下制成10°P和14°P的麦汁,进行发酵,得到荞麦啤酒,并对其理化指标进行分析.最终得到:在酶的添加量为0.30%,添加阶段为低温浸渍(45℃),作用时间20min,荞麦添加量30%的条件下制成10°P的麦汁所发酵的啤酒感官指标和理化指标最好.