酿酒酵母蛋白酶A外泌与酒类酿造

蛋白酶 A(EC 3.4.23.6)是酿酒酵母中重要的蛋白酶，与酶原激活、生孢等多种生理功能密切相关．在酒类酿造过程中往往会发生蛋白酶 A 外泌进而影响发酵产品质量的现象．研究胁迫条件下蛋白酶 A 的外泌及其调控机制，对于酿酒酵母菌种选育和酒类产品质量控制具有重要的理论指导意义．本文主要对蛋白酶 A 外泌机制和蛋白酶A外泌对酒类酿造影响的相关研究进行综述．
近年来,我国输电线路冰灾情况日益严重,能够准确监测线路覆冰情况,进而采取防冰、除冰的措施显得至关重要.目前国内已经有了些架空线路的覆冰力学模型,但各个模型对于现场线路覆冰的监测还有一定的误差.分析了现有的覆冰力学计算模型,提炼了力学模型的关键计算量,提出基于直线塔受力分析的覆冰计算模型.该模型利用架空线路状态方程计算导线温度和外力变化,导线长度、水平应力和垂直荷载的变化,从而求解出导线覆冰的重量和覆冰的等值厚度.该覆冰模型已经应用在覆冰在线监测系统里面,涵盖覆冰模块的建模以及监测系统的监视和告警功能的展示.通过实例验证,该模型能准确监测输电线路的覆冰情况,并正确做出覆冰告警.
采用超临界萃取,以气相色谱-质谱法对茅台啤酒的风味物质进行定性分析.从茅台啤酒的超临界萃取物中分离了43种成分,鉴定了其中的36种成分,其相对含量占总离子峰的90.51%.结果表明,醇类和含羰基化合物是构成茅台啤酒风味的主要物质,其中醇类物质的相对含量高达56.529%,并以丙三醇的相对含量最高,达24.235%;而含羰基化合物的相对含量达44.219%,其中以有机酸类的相对含量最高,为19.228%.
本发明涉及酿酒领域，具体的说是一种芒果香甜味的白酒，其组份按重量比配比为：高粱25?35份、大米15?25份、糯米13?18份、玉米6?13份、小麦8?12份、豌豆6?13份、芒果汁浓缩液1?4份。本发明的一种芒果香甜味的白酒，通过在酿酒时加入芒果汁浓缩液，使酿出来的酒具有芒果的味道，使白酒的味道更丰富。
冰温真空干燥技术结合了冰温技术和真空干燥技术诸多优点,具有很大的研究价值.然而,冰温真空干燥过程中冰温的维持是制约该技术发展的瓶颈.基于此,本文通过控制真空度、冷库和电加热板温度,初步探索出了一种在真空干燥过程中维持冰温的方法,以青鱼片为原料,以鲜度指标K值、干燥速率和复水率为实验指标,对冰温真空干燥、冷冻干燥和热风干燥进行了比较研究,研究表明,冰温真空干燥青鱼片的鲜度指标K值明显优于热风干燥,接近冷冻干燥;复水率比热风干燥稍好;干燥速率比热风干燥稍慢,比冷冻干燥快.
一种白酒勾调辅料添加装置，涉及一种白酒生产设备。该装置主要由罐体、输酒管道组成，利用“虹吸”原理，在罐体一侧设置抽吸泵，抽吸泵一端通过输酒管道连接罐体，另一端连接储酒池，在抽吸泵与储酒池之间的输酒管道上设置吸料管道，构成三通式中转枢纽管道，吸料管道连接辅料池，吸料管道上设置流量计及阀门，实现副管道通路的控制与调节。本实用新型结构简单，造价低，操作使用方便快捷，只需在地面进行操作就可以实现白酒勾调过程中辅料的均匀及时添加，实现辅料提前溶解及与酒体的均匀混合，极大的降低了劳动强度和操作的危险性，有效地提高了生产效率及酒体质量。