目的:对渝黔地区传统酸肉微生物种群进行研究.方法:采用不同的选择培养基对微生物进行分离鉴定和计数.结果:从中分离出乳酸菌、酵母菌、葡萄球菌和微球菌,未发现霉菌.乳酸菌优势菌群主要是片球菌属和乳杆菌属,鉴定12株乳酸菌分别为乳酸链球菌、肠膜明串珠菌、类肠膜明串珠菌、植物乳杆菌、米酒乳杆菌、乳酸片球菌、戊耱片球菌、约氏乳杆菌、嗜盐片球菌和啤酒片球菌;优势菌株戊糖片球菌、植物乳杆菌贯穿整个发酵过程.葡萄球菌主要是表皮葡萄球菌、腐生葡萄球菌、木糖葡萄球菌和肉葡萄球菌,其中木糖葡萄球菌为主要发酵菌株.酵母菌主要为汉逊酵母属、接合酵母属、毕赤氏酵母和德巴利酵母属等,鲁氏接合酵母为优势发酵菌株.结论:优势微生物是酸肉风味品质形成的基础,本研究可为高效天然肉制品发酵剂的研究提供生物资源.
以毛竹叶为实材,利用同时蒸馏萃取法(SDE)提取毛竹叶中挥发油,挥发油中醇类化合物占36.31%,羧酸类化合物占30.3%,烷烃类化合物占15.46%,酮类化合物占8.04%,醛类化合物占3%.选取革兰氏阳性菌(枯草杆菌)、革兰氏阴性菌(大肠杆菌、假单胞杆菌、黄杆菌)和酿酒酵母等常见菌作为毛竹叶挥发油抑菌作用的测试菌株,同时考察了该挥发油对大肠杆菌和枯草杆菌的最低抑菌浓度(MIC).结果显示,毛竹叶挥发油对大肠杆菌、枯草杆菌、假单胞杆菌、黄杆菌和酿酒酵母都有较强的抑菌活性,毛竹挥发油对大肠杆菌和枯草杆菌的MIC均为2.25mg/mL.
根据水动力学、河流动力学、热力学、河冰水力学及固体力学等原理，针对松花江上游白山河段具体特征，建立了河冰数学模型，并应用有限差分计算方法，对白山河段冬季冰情演变进行了精确模拟。应用该河段1958—1973年共15年完整的地形、气象、水文、热力、冰情等原型观测资料，分别进行了模型参数率定及冰情数值模拟。研究结果表明：白山河段的封冻首先开始于白山坝址下游4 km的大崴子河段，然后封冻边缘逐渐上溯，最终到达松14断面；计算的白山河段冰花堆积体外形与河床纵剖面呈相似趋势；各种水力及冰情要素的数值计算结果和实测值吻合较好，所建立的数值模型能较好地模拟该河道的冰情。研究结果对东北地区河流冬季冰情研究及冰害防治具有一定的借鉴意义。
目的 探讨Survivin启动子介导的CD/5-FC自杀系统的抗肿瘤效果.方法 利用Survivin启动子替换pEGFP-N1载体上的巨细胞病毒(CMV)启动子,构建重组表达载体pSurP-EGFP,通过报告基因绿色荧光蛋白(GFP)的表达确定Survivin启动子的特异性;将酿酒酵母的胞嘧啶脱氨酶(CD)基因克隆在pSurP-EGFP中,构建成重组载体pSurP-CD,转染肿瘤细胞后利用毛细管电泳仪检测前药5-氟胞嘧啶(5-FC)的转化效率,同时分析肿瘤细胞的凋亡.结果 GFP的表达表明Survivin启动子具有较好的肿瘤靶向性;毛细管电泳检测表明CD能够有效地将5-FC转化为5-FU,显微镜观察和流式分析表明了Survivin启动子介导的CD的抗肿瘤效果.结论 Survivin启动子能有效地介导CD自杀基因的表达,具有较好的靶向性抗肿瘤效果.
为了解新疆不同品种酿酒葡萄制得的蒸馏酒挥发性香气成分之间的差异,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME),结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别对赤霞珠、霞多丽、贵人香、赤霞珠和霞多丽混酿以及贵人香和霞多丽混酿制得的葡萄蒸馏酒中挥发性香气成分进行检测,并对其差异进行分析比较.结果表明:以不同葡萄品种制得的蒸馏酒挥发性香气成分的种类和含量都存在一定的差别;在5种蒸馏酒样品中共检测出78种挥发性香气成分,包括酯类44种、醇类10种、酸类4种、醛类3种、酮类2种、其他物质15种;在以两种葡萄品种为原料的葡萄蒸馏酒中,除保留了各自原有的香气成分之外还产生了新的挥发性香气成分.
研究了柑橘苹果复合果酒发酵工艺条件.采用2种工艺技术:即单一果汁发酵工艺和复合果汁发酵工艺.将采用这2种发酵工艺制成的复合果酒,进行感官评定,结果表明,采用单一果汁发酵工艺制取的复合果酒,以V(柑橘原酒)∶V(苹果原酒)=1∶2的配比进行复合效果最好;采用复合果汁发酵工艺制取的复合果酒,以V(柑橘汁)∶V(苹果汁)=2∶1的配比效果最好.2种工艺相比较,以复合果汁发酵工艺制取的复合果酒质量较好.
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