GC-MS/MS法分析常用食品和卷烟烟气中的氨基甲酸乙酯

为分析常用食品和卷烟烟气中的痕量氨基甲酸乙酯(EC),使用脉冲不分流进样方式,建立了反相固相萃取净化-固相反萃取-气相色谱/串联质谱分析方法.采用水为溶剂振荡萃取样品中的目标物,使用C18反相固相萃取柱净化萃取液,再用二氯甲烷通过硅藻土固相萃取柱对净化液进行反萃取,得到的洗脱溶液经浓缩后进行GC-MS/MS分析,以氘代氨基甲酸乙酯为内标进行定量.结果表明:①在优化条件下,目标物在0.75~48.00 μg/L浓度范围内线性良好(R2为0.9999),检出限和定量限分别为0.0259和0.0863 μg/kg,不同水平下的加标回收率为91.56%~112.22%,RSD为4.24%~7.97%.②样品普查显示,酒精类饮料(黄酒、白酒、啤酒和红酒)、料酒、酱油、酸奶和腐乳等日常食品中EC的质量分数为5.17~523.66 μg/kg,EC在卷烟烟气中的释放量为0.33~1.20 ng/支.该方法灵敏度高、适用性强,可用于日常食品和卷烟烟气中痕量EC的定量分析.
通过傅里叶变换红外光谱、X射线衍射图谱和扫描电子显微镜对不同脱乙酰度的脱乙酰基魔芋葡甘聚糖（deacetylatedkonjac glucomannan，DKGM）进行结构表征，并比较其黏度、持水性、热稳定性的变化；将高脱乙酰度的DKGM（脱乙酰度为72.70%）应用于凉皮制备，分析其对凉皮质构和体外消化特性的影响。结果表明，与KGM相比，DKGM在1 735 cm－1处的乙酰基特征吸收峰减弱，表面变得粗糙，结晶度增加，热稳定性增加，黏度和持水性随脱乙酰度的增加而下降；添加高脱乙酰度的DKGM后，凉皮的硬度、咀嚼性和黏聚性整体均呈下降趋势，且其体外消化水解率降低，即添加高脱乙酰度的DKGM可提升凉皮口感及抗消化性，可为DKGM与淀粉复配体系在低血糖生成指数食品中的应用提供理论参考。
1999年宁夏从美国引进抗寒酿酒葡萄品种威代尔(Vidal blanc),开展了种苗繁育、保护地栽培、露地栽培、区域试验和酿酒试验.经过12年试验栽培,调查研究了其生物学和栽培学性状,结果表明威代尔在宁夏自然条件下表现出抗寒、抗病、耐盐碱、耐瘠薄和早产、丰产等特性.
研究几种不同脂肪酸对酿酒酵母在存活率、生长速率和发酵方面的酒精耐性的影响.结果表明:培养基中添加两种不饱和脂肪酸(棕榈油酸和油酸)能显著增加酵母菌在酒精冲击下的存活率,其中棕榈油酸的效应更强.同时这些存活的酵母菌在含酒精培养基上的生长速率也比普通酵母菌更快,而两种饱和脂肪酸(棕榈酸和硬脂酸)在提高酵母菌存活率和生长速率方面几乎无贡献.同时在添加相同浓度不饱和脂肪酸的条件下,培养至稳定期的酵母菌比对数期酵母菌具有更高的存活率和更好的生长速率.但在发酵方面,添加短链脂肪酸(棕榈油酸和棕榈酸)能够使酵母菌发酵达到较高的酒精体积分数,这个结果与酵母菌生长耐酒精性的结果不一致,表明酵母菌生长和发酵的酒精耐性机制是不同的.
对酶液化在糯米稠酒生产中的应用进行了研究.结果表明:利用液化技术取代传统蒸煮工艺生产稠酒是完全可行的:液化的适宜参数为:高温α-淀粉酶为液化剂、酶添加量12u/g、料液比1g:3.0mL、液化温度93℃、液化时间40min和pH6.3;用酶液化和蒸煮相比,糯米稠酒的酒度和总糖有所提高,酸度有所下降,风味更加柔和,糯米酒的品质得到改善.
榆林窟西夏第3窟"千手观音经变"的定名,在以往的论著中都不统一,也有写错名称的.经变的左右两侧对称绘有两幅"酿酒图",两幅"酿酒图"局部稍有差别:其一,灶台方形器物上烟囱的形状有所不同,其二,左侧烟囱有"烟",右侧烟囱没"烟".还有学者将甘肃安西(今瓜州)榆林窟误写成"山西省榆林窟",并将西夏壁画误写为"唐代酿酒图".