选取啤酒麦糟作为吸附剂原料,通过聚丙烯酰胺进行改性处理后用于吸附水中亚砷离子.静态吸附条件下考察了pH值、As(Ⅲ)初始浓度、反应温度、吸附剂用量等操作参数对As(Ⅲ)吸附容量的影响.利用扫描电镜及红外光谱等表征了麦糟和改性麦糟的结构特征和物理化学性质.通过BP神经网络方法建立模型,而后用训练好的网络对各参数与As(Ⅲ)吸附容量之间的关系进行仿真,得到的均方误差为0.004 06,表明BP神经网络预测性能较好(R2 =0.9780).
本文研究了寒地酒庄葡萄酒发酵过程中的关键工艺(不同发酵温度和浸渍时间)对葡萄酒理化指标的影响,同时对寒地特色葡萄品种左优红、贝达和蜜汁的酿酒特性进行了探讨.结果表明:当发酵温度在24～～ 27℃时,有利于葡萄酒酸度的降低和酚类物质的形成,浸渍时间为7d有利于对葡萄酒的色素和酚类物质的浸提.因此,寒地酒庄酒发酵的最适温度为24～27 ℃,最适浸渍时间为7d.在相同的工艺条件下,左优红葡萄的酿酒特性在所选3个品种中具有最佳的表现.
对苹果酒中的有机酸、氨基酸、酚类物质、香气成分等进行了系统的研究.共分析出7种有机酸和17种氨基酸.其中,苹果酸含量最高(3513.49mg/L),富马酸的含量最低(17.0mg/L);含量最高的氨基酸是丝氨酸(5.39mg/L)、最低的是半胱氨酸(0.0076 mg/L);香气成分的总量变化在139.7～1018.92 mg/L之间,平均为665.39g/L.酯类、醇类、低级脂肪酸分别占苹果酒香气成分总量的15.54%、51.78%、34.6%.含量最高的单酚是原花青素(58.27mg/L),最低的是原儿茶素(0.38mg/L),前者是后者的153.34倍;辛酸甲酯、水杨酸乙酯、异戊酸乙酯、绿原酸、咖啡酸等由于在不同类型苹果酒之间变异最大,可以做为反映不同苹果酒风味差异的指标.
为提高苦荞中D－手性肌醇单体的含量，试验利用酿酒酵母（ Saccharomyces cerevisiae ）对苦荞粉进行发酵，首先对发酵条件五个主要的单因素进行考察，包括料液比、发酵温度、发酵时间、pH值五种因素对发酵结果的影响。实验结果发现：各因素最佳实验条件分别为，料液比1：10，发酵时间34 h，温度28℃，pH 5．5，在单因素试验的基础上对料液比、发酵时间、发酵温度和PH值作了四因素三水平的正交优化，正交试验结果发现对DCI含量的影响最大的是发酵时间，其次分别为pH值、温度、料液比。最佳发酵条件组合为A2B3C2D2。即料液比为1：12，发酵时间为32 h，温度为30°，pH值为5．0。试验结果用高效液相色谱检测。
本研究以一年生酿酒葡萄'赤霞珠'自根苗为试材,幼苗周围人工种植野豌豆和黑麦草及自然生草,以清耕为对照,研究不同草种对根箱内葡萄幼苗生长、碳氮营养和土壤理化性状的影响.结果表明:与清耕相比,黑麦草和自然生草能显著提高枝条和根系储藏营养;野豌豆显著降低葡萄幼苗生长量和根系储藏营养.黑麦草和自然生草可减小根系直径,提高二级侧根和毛细根数量,而野豌豆则相反.黑麦草和自然生草作为绿肥为葡萄提供相似水平的氮素,效果显著优于野豌豆;自然生草对增加葡萄碳素贡献最大,明显优于黑麦草和野豌豆.三种草均能优化土壤理化性状.总之,黑麦草和自然生草适合葡萄幼苗行内生草,野豌豆不宜用于葡萄幼苗生草.
使用含硫葡萄原酒蒸馏回收酒精或做低档白兰地,必须去除原料中的硫,否则二氧化硫气味可通过蒸馏而进入原白兰地中,产生刺鼻的气味,并有硫化氢臭味及令人作呕的硫醇类气味.通过试验得出双氧水为最佳脱硫剂并确定其用量,对已经有硫醇类气味的50%(v/v)葡萄蒸馏酒采用先用双氧水处理,再用活性炭脱色脱味过滤后重新蒸馏的方法.
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