香辛料在草莓保鲜中的应用研究

香辛料提取液有一定的抑菌的功效.丁香的乙醇提取液对根霉的抑菌率24.3%、对啤酒酵母的抑菌率15.8%、枯草芽孢杆菌13.2%、青霉23%.丁香的乙醇提取液浸渍草莓可明显的减缓草莓的呼吸强度,降低水分的蒸发,与对照组相比减少水分损失19.5%;腐烂率减少22.5%;VC含量损失减少40.23%;总酸损失减少27%;可溶性固形物损失减少2.90%.显著延缓果实在贮藏期间的品质降低,提高草莓的货架保存期.
"红珍珠"由中国农业科学院特产研究所从野生北五味子中选育而成.2000年4月通过吉林省农作物品种审定委员会审定.果穗平均重12.5g,果粒近圆形,平均重0.6g,成熟果深红色,有柠檬香气,总糖2.74%,总酸5.87%,Vcl8.4mg/100g(鲜果),出汁率54.5%,适于药用、酿酒或制汁;3～5年生树平均株产分别为0.50kg、1.30kg、2.20Kg,丰产性强,适宜在无霜期120d、≥10℃年活动积温2.300℃以上的地区大面积栽培.
本实用新型提供一种白酒过滤机,其特征在于送液泵,预过滤器、活性炭过滤器、精密过滤器、流体磁化器、流量计,通过管道串联并在管道上安装阀门,酒液在压力作用下,由外向内经过各个过滤器的滤芯,解决了降度、低度白酒在保留原酒风味的同时出现的混浊、失光问题,以及气温下降、冷冻(－10℃)以下,白酒在保留原酒风味的同时出现的混浊、失光问题,以及气温下降或加水加冰出现的混浊、失光、沉淀问题。该机集过滤、吸附、截获、深层过滤、催化于一体。该机特别适用于流动液体澄清及固液分离。
本文采用以颗粒相动力学为基础的Euler-Euler模型,利用FLUENT研究冰浆在水平直管、90°弯管和T型管中的流动压降特性(计算过程不考虑相变).模拟结果显示,在管道入口处压降较明显,90°弯管拐弯后内侧压力小于外侧,T型管在分流直角拐角处出现压力最高点和最低点.冰浆流动实验发现,冰浆单位压降随流速和含冰率的增加而增大,且3种管型中直管压降最小,T型管压降最大.对比实验与模拟结果,单位压降随流速的变化趋势一致,且误差在20％以内,但在大流速时,模拟值大于实验值.
抗冻酵母是冷冻生胚加工的关键.本文以酿酒酵母CGMCC 2.1423为原始菌种,采用低温等离子体诱变结合定向驯化和筛选的方法选育出一株抗冻酵母菌种AFY-1.采用分子生物学方法鉴定抗冻酵母AFY-1与酿酒酵母的茵种同源性,分析该抗冻酵母冻藏中的细胞存活率和发酵能力,并与其原始酵母进行比较.试验结果表明:抗冻酵母AFY-1与酿酒酵母的菌种同源性为99％.细胞悬液在-20℃和-80℃条件下冻藏120 d后,抗冻酵母AFY-1的细胞存活率分别保持在83.2％,82.0％,高于原始酵母的35.6％,29.7％.面团在-20℃条件下冻藏70 d后,抗冻酵母AFY-1的平均醒发速度和发酵力分别保持在冷冻前的60.2％,87.9％,远高于原始酵母的9.2％,15.1％.由此可见,抗冻酵母AFY-1具有较强的冷冻温度适应性、冻藏稳定性和发酵能力,可用于冷冻生胚的加工.
用PCR的方法,从产甘油假丝酵母 WL2002-5中扩增出了产甘油关键酶 3-磷酸甘油脱氢酶(glycerol 3-phosphate dehydrogenase)和3-磷酸甘油磷酸酶(glycerol 3-phosphate phosphatase)的基因GPD和GPP.对这两个基因测序,发现基与酿酒酵母(Saccharomyces.cerevisiae)的GPD、GPP基因的相似性达99%.并构建了其在植物中的表达载体.