酒花制品中异α-酸浓度的测定方法

采用分光光度法探索测定异α-酸、四氢异α-酸异构体、六氢异α-酸异构体等酒花制品中异α-酸的浓度,利用该方法对已知标准样品中异α-酸浓度进行检测,其重复性与精密度的结果表明,该方法的变异系数≤1%,回收率在99.8%～100.5%之间;方法操作简单,可作为啤酒企业衡量评价异α-酸、四氢异α-酸异构体、六氢异α-酸异构体等酒花制品中异α-酸浓度的检测方法.
本发明公开了提高浓香型白酒绵爽度的方法，取上一轮次发酵成熟的浓香型酒醅，与粮醅充分拌匀，得浓香型酒醅；甑桶的下层底锅中倒入干净水、酒精度30-40%v/v的低度酒及50kg米酒和梨汁混合液体；将浓香型酒醅加入其总量20%的稻壳，拌匀后装甑，上盖进行蒸馏取酒；按质量不同等级进行划分取酒，混合后的酒度65%v/v入库储存，得浓香型原酒；本发明通过提高浓香型原酒绵甜、爽净度来提高浓香型白酒的绵爽度，?“绵爽型”白酒饮前香气幽雅怡人，入口绵甜顺喉，饮后舒爽酣畅，不但具有“香气浓郁、甜爽酸软，回味悠长、尾爽净”浓香型白酒典型风格，更加突出体现“绵甜柔和、优雅爽净、绵长尾净、丰满协调”的“绵爽型”“味”的风格，更好地满足消费者对白酒品质需求。
目的：通过尿酸钠（monosodium urate monohydrate ，MSU）晶体诱导炎症动物模型，探讨红酒泡洋葱对急性痛风性关节炎（acute gouty arthritis ，GA）的治疗作用。方法选用48只健康雄性SD大鼠，随机分为6组：空白组，模型组，阳性组，葡萄酒协同洋葱低剂量组，葡萄酒协同洋葱中剂量组和葡萄酒协同洋葱高剂量组。采用MSU晶体制备大鼠GA模型。空白组和模型组给予生理盐水，阳性组给予雷公藤多苷片，低、中、高剂量组分别给予不同剂量的葡萄酒＋洋葱，检测血清中UA、IL‐1β和CAT活性水平。取踝关节滑膜，观测其病理变化。结果低剂量（3 mg · kg －1）能够显著降低GA模型大鼠的踝关节肿胀度及白细胞介素浓度（P＜0．01），提高CAT 活性（P＜0．01）；低、中（6 mg · kg－1）剂量能够显著降低血清中尿酸的含量（P＜0．01）；尿酸钠所致痛风症大鼠的关节滑膜病变显著，经给药后各组大鼠的关节滑膜病理情况均有所缓解。结论葡萄酒泡洋葱可降低MSU晶体诱导的GA大鼠血清中尿酸及白细胞介素的水平，增强过氧化氢酶活性，对关节滑膜有保护和修复作用，其机制可能与抗氧化作用有关。
[目的]本研究旨在鉴定小金蝠蛾Thitarodes xiaojinensis幼虫血细胞类型,统计各类血细胞所占比例并检测其细胞免疫能力.[方法]利用光学相差显微镜观察小金蝠蛾7龄幼虫血细胞,并根据鳞翅目昆虫血细胞特有形态对小金蝠蛾幼虫血细胞进行鉴定;利用96孔板对小金蝠蛾各类血细胞进行计数并计算各类血细胞所占的比例;利用酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae以及Congo Red染色的DEAE-Sephadex A-25凝胶珠刺激小金蝠蛾7龄幼虫,检验其细胞免疫反应.[结果]小金蝠蛾幼虫血细胞由粒细胞、浆细胞、珠血细胞和类绛色细胞组成,所占比例分别为62.5％,26.6％,10.1％和0.8％,未发现典型的原血细胞.酿酒酵母刺激结果显示,小金蝠蛾幼虫血细胞可以发生吞噬以及结节反应.Congo Red染色的DEAE-Sephadex A-25凝胶珠刺激结果显示,小金蝠蛾幼虫血细胞可以发生包囊反应.[结论]小金蝠蛾幼虫血细胞组成及其形态与其他鳞翅目昆虫一致,其中粒细胞所占的比例最高.小金蝠蛾幼虫血细胞对酿酒酵母刺激敏感,可发生吞噬和结节反应,对Congo Red染色的DEAE-Sephadex A-25凝胶珠刺激敏感,可发生包囊反应.小金蝠蛾细胞免疫功能完善.
以芦荟、牛奶、麦芽和酒花为主要原料,经过二次生物发酵,研制出既有啤酒的低酒精度,泡沫丰富和适度的二氧化碳,又具有酸乳饮料的酸甜可口,营养全面且具有保健功能的绿色饮料-芦荟奶啤.本文通过实验确定芦荟奶啤的最佳配方及芦荟汁的添加方式,并对奶啤的稳定性进行了探讨.
本文主要研究发酵条件对桑椹果酒挥发酸的影响.分别考察了温度、pH、糖度、酵母接种量等单因素对桑椹果酒挥发酸的影响,并通过正交实验优化发酵工艺条件.结果表明最佳发酵工艺条件为:糖度180 g/L、温度28℃、pH4.25、酵母接种量4％,在此条件下,挥发酸含量为1.32 g/L,酒精度10.5％ vol,综合评分为0.93.桑椹酒样经顶空固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱(GC-MS)-质谱鉴定,共检测到29种化合物,并以醇类、酯类为主.通过优化桑椹果酒发酵工艺条件,可有效降低果酒中挥发酸含量.