13种大麦的分形学特性

对13个世界上典型的啤酒酿造用大麦品种的籽粒的背、腹两面进行扫描,获取其图像.利用分形学方法,计算图像的分维数,然后比较其分形特征.同时对照13品种的大麦的千粒重,将千粒重和籽粒图像的像素进行关联,以建立不同品种大麦的饱满程度的相对衡量的方法,为大麦品种分类提供参考.
啤酒泡沫稳定性是评估啤酒质量的一个关键因素,发酵液中的蛋白酶A会影响啤酒的泡沫稳定性.通过过表达钙转运蛋白Gdt1促进蛋白酶A的液泡分选的方法,达到减弱酿酒酵母向细胞外分泌蛋白酶A的目的.以酿酒酵母菌株W303-1A为亲本菌株,通过同源重组依赖型DNA装配方法构建Gdt1过表达菌株,然后将Gdt1过表达菌株和亲本菌株在相同的低氮胁迫条件下进行发酵,测定其胞内外的蛋白酶A活力以及基本发酵性能.研究结果表明:发酵结束时,Gdt1过表达菌株的胞内蛋白酶A活力较亲本菌株提高了12.59％,胞外蛋白酶A活力较亲本菌株降低了18.81％;同时,过表达Gdt1没有影响菌株的基本发酵性能.研究揭示了一种有效的降低蛋白酶A的胞外分泌的方法,为筛选低蛋白酶A胞外分泌菌株提供了理论参考.
针对生啤酒膜滤除菌技术,采用无机陶瓷膜,对膜孔径的选择、膜器结构优化、膜滤运行过程强化等方面进行了系统的试验研究,提出了一套新型高效的膜器结构与工艺设计的依据.
本文研究了在高糖培养基条件下酿酒酵母的生长及胞内海藻糖代谢情况.结果表明在180-400 g/L的高葡萄糖浓度下酿酒酵母均能正常生长,其中300g/L下酿酒酵母良好生长.随着初始糖浓度增加,胞内海藻糖量迅速增加,在400g/L的葡萄糖浓度下,胞内海藻糖积累量达48.73 mg/g(湿重).
[目的] 测试葡萄酿酒后的废渣葡萄皮提取物(含齐墩果酸质量分数为7.52%)的急性毒性和致突变性.[方法] 按GB15193-1994<食品安全性毒理学评价程序和方法>进行.[结果] 急性经口毒性实验,按Horns法.剂量设1 000、2 150、4 640、10 000 mg/kg,大鼠小鼠经口灌胃后观察两周,结果大鼠小鼠LD50均＞10 000 mg/kg,属实际无毒类.小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验,剂量为400、800、1 600 mg/kg,各剂量组微核率分别为0.9‰、0.4‰、0.7‰,阴性对照组和阳性对照组微核率为0.6‰和11.6‰.各剂量组微核率与阴性对照组比,差异无显著性,阳性微核率和阴性对照组比,差异有显著性.精子畸变试验,剂量同微核试验,各剂量组精子畸形率为2.32%、2.48%、2.44%,阴性和阳性对照组精子畸变率为2.3%、14.27%.各剂量组精子畸变率与阴性对照组比,差异无显著性,阳性对照组精子畸变率与阴性对照组比,差异有显著性.Ames试验用TA97、TA98、TA100、TA102菌株,经鉴定合格,剂量设16、80、400、2 000、10 000 μg/皿.另设空白对照、溶剂对照(二甲基亚砜)和阳性对照组,各剂量组在加S9和不加S9条件下的回变菌落数均未超过空白对照组的两倍,而阳性对照组回变菌落数达到阳性标准.30天喂养试验,按提取物含量分为0.45%、0.9%、1.8% 3个受试组,另设基础饲料组做对照.动物经30天喂养后,Wistar大鼠全部存活,动物发育良好,未见异常表现.各组大鼠随喂养时间递增体重逐渐上升,试验结束时,各组大鼠平均体重、平均增重、平均进食量及食物利用率,差异无显著性;各组大鼠的血液学、生化检查指标均在正常范围内,差异无显著性;各剂量组的肝、肾、脾、睾丸的脏器系数与阴性对照组相比,差异无显著性;各组大鼠的肝、肾、胃、肠、脾、睾丸的病理组织学检查,未见与实验因素有关的改变.[结论] 葡萄皮提取物在上述受试条件下对大鼠和小鼠未见毒性反应,上述3项致突变试验未显示受试物有致突变作用.
应用居群生物学原理及方法,对分布于中国不同地区的35个蒙古冰草(Agropyron mongolicum Keng)居群的形态学性状进行了分析.结果表明,蒙古冰草居群在形态学性状上具有丰富的遗传多样性(H′=1.7779).在遗传多样性的分布上,居群间虽存在一定程度的遗传变异(9.15%),但遗传多样性主要集中在居群内部(90.85%),这种居群内遗传变异大于居群间遗传变异是由蒙古冰草异花、风媒传粉的外繁育系统所决定的.我国蒙古冰草居群在各个分布区的遗传多样性程度也不同,从大到小依次为陕西地区(H′=1.8627)、宁夏地区(H′=1.8332)、内蒙古地区(H′=1.7232)、新疆地区(H′=1.6453)、甘肃地区(H′=1.6436);陕西与宁夏地区的蒙古冰草居群主要采集于毛乌素沙漠南缘地区,其数量占分析居群数的68.6%.因此,对于分布于毛乌素沙漠南缘地区的蒙古冰草居群,无论从研究还是利用的角度都应给予较大关注.另外,还讨论了居群在物种定义上的意义,并提出了我国蒙古冰草居群的保护策略.