施肥量对垦啤麦10号产量和品质的影响

为探究啤酒大麦新品种垦啤麦10号的最佳施肥量,研究了不同施肥量对垦啤麦10号产量和品质的影响.结果表明:垦啤麦10号的最佳施肥水平为270 kg·hm-2,即磷酸二铵135 kg·hm-2,尿素135 kg·hm-2.此时,垦啤麦10号的小区产量最高,为5.835 3 kg,蛋白含量最佳,为12.5％.
摇青是乌龙茶品质形成的关键工序之一，其通过机械胁迫引起各种生物学效应，影响植物体内一系列生理生化变化，被广泛应用于花香红茶、花香白茶、花香绿茶等茶类的加工中以改善品质。为探明青叶响应机械力胁迫的生理变化，以采摘的‘铁观音’品种中开面三、四叶嫩梢为材料，经适度萎凋后进行自然摊放和振动力胁迫处理，研究青叶水分含量、光系统II（photosystem II，PS II）参数、抗氧化酶活力及亚细胞结构的变化规律。结果表明：振动力胁迫30 min内青叶水分含量与自然摊放叶、萎凋叶间无显著差异（P＞0.05），60 min时显著低于自然摊放叶和萎凋叶（P＜0.05）。随着振动力胁迫时间延长，青叶青臭气增强，清香减弱；叶绿体和类囊体紧密而清晰的片层结构逐渐松散、变形、收缩、紊乱、瓦解，振动力胁迫处理5 min时淀粉粒数量明显增加，15 min时嗜锇颗粒数量明显增多，出现聚集。振动力胁迫青叶的PS II实际光合效率Y（II）和光化学猝灭系数qP随处理时间延长总体呈下降趋势，电子传递速率（electron transfer rate，ETR）随处理时间延长呈先降低后升高趋势，5 min和10 min时PS II Y（II）和ETR显著低于自然摊放（P＜0.05）；非调节性能量耗散的量子产额Y（NO）随振动力胁迫处理时间延长呈上升趋势，30 min时显著高于自然摊放叶（P＜0.05）。振动力胁迫10 min青叶相对电导率显著高于自然摊放叶（P＜0.05）；青叶抗氧化酶中抗坏血酸过氧化物酶、脱氢抗坏血酸还原酶和谷胱甘肽还原酶活力在振动力胁迫处理5、10 min时高于自然摊放叶。综上，一定时间（30 min以内）的振动力胁迫对青叶水分含量影响不显著，但青气变浓，加剧青叶细胞膜系统损伤，使其透性提高，促进膜内可溶物渗出，造成相对电导率升高，类囊体降解，叶绿体严重受损，PS II反应中心被破坏；此外，振动力胁迫能够通过提高活性氧代谢酶活性抵御机械胁迫对叶细胞的伤害。本研究可为乌龙茶摇青品质调控提供参考。
有机酸成分研究是探索葡萄酒中呈味物质与地域环境、酿酒工艺、葡萄酒质量等关系的重要手段.本文介绍了葡萄酒中主要有机酸种类及其在发酵过程中的变化,综述了葡萄酒中有机酸的分析检测方法,并对葡萄酒中有机酸成分研究的发展趋势及应用进行了展望.
左优红是1987年用79-26-18与74-1-326杂交育成的酿酒葡萄新品种.果穗长圆锥形,平均穗重144.8 g;果粒圆形,平均粒重1.36 g,果粒可溶性固形物含量18.5%～24.4%,总酸含量1.191%～1.447%,单宁含量0.0291%～0.0307%,出汁率66.4%～70.2%;酿制的干红葡萄酒宝石红色,酒香怡人,酒体醇厚、圆润,具典型品种香气;6年生树每667 m2产量1 008～1 309kg,在吉林市果实9月中旬成熟.抗寒性强,抗病.2005年1月通过吉林省农作物品种审定委员会品种审定.
研究了壳聚糖在杨梅果酒中的澄清作用及其对果酒主要理化成分的影响,结果表明:0.06g/L的壳聚糖能使杨梅干酒的澄清度从61.2%提高到93.4%,0.07g/L的壳聚糖能使杨梅甜酒的澄清度从67.5%提高到84.0%,两种果酒都能达到理想的稳定性;不同含糖量的杨梅果酒稳定时其澄清度不同;壳聚糖对杨梅果酒色泽中的黄色素吸附较多;与皂土相比,壳聚糖在杨梅果酒中能更快地形成更大的絮凝物,对果酒的主要理化成分及氨基酸的影响较小,而使用量仅为皂土的5%～10%.
一种依据电解原理制成的能识别真假白酒、真假纯水检测笔,它适于广大消费者随身携带当场使用,其特征是:在绝缘外壳内装电池作为直流电源,由端盖及弹簧压紧,使电池串联,并与(+)(－)电极构成的测试头串联。饮用前将测试头插进白酒或纯水里,若电极之间冒小泡,说明是导电的电解液,不纯净的劣品,冒小泡越多越劣;不冒小泡才是很纯净的真品。