为了利用贻贝蒸煮液得到呈味良好、风味独特的发酵调味品,分别采用米曲、高渗酵母、啤酒酵母和乳酸菌对贻贝蒸煮液进行发酵,并通过感官评价,比较自酿调味品与市售的同类产品--鱼露(2种)及大豆酱油(2种)的感官特性.为了解贻贝蒸煮液发酵调味品的营养结构及风味组成,比较以上几种调味品的一般成分及有机酸组成.结果表明,用4种不同菌发酵均得到令品评员可接受的贻贝蒸煮液调味品,其总体感官特性为滋味较醇厚,海鲜味突出,咸味适中,略带酸味和腥味.其中,利用啤酒酵母发酵的贻贝蒸煮液调味品在整体滋味和气味上较温和,感官评价得分超过市售的某鱼露和某大豆酱油产品.在一般成分及有机酸组成上,与市售酱油类产品相比,贻贝蒸煮液发酵调味品的氯化钠含量略微偏低,总氮含量较高,氨基态氮处于中间水平,有机酸组成独特.
文章以大连庄河临近的渤海海域为例，基于SACS模型研究大直径单桩基础结构在渤海海冰环境下的抗冰性能。研究结果表明：在静冰力方面，根据不同规范推荐公式设计的大直径单桩基础材料的用量可相差约10%；在动冰力方面，在不同冰速和冰厚的组合工况下，低冰速和大冰厚作用下的大直径单桩基础结构更易产生持续振动。
次级加工是指从食品原料到食品的加工,该加工过程又可分为2大类:与火有关的次级加工,即烹饪;与火无关的次级加工,即生物技术(主要表现为酿酒.笔者从火的发明及意义、陶器出现前的烹饪、陶器的发明及意义、生物技术几大部分论述了原始社会饮食之次级加工.
一种白酒加注自动控制装置，包括主轴、阀门、支臂、锁紧环、压环螺母和浮阀机构，支臂均匀设置在主轴的外圆中部，锁紧环设置在支臂的上部的主轴外圆上，压环螺母设置在锁紧环上部主轴外圆上，阀门设置在主轴的上端，阀门的上端与进酒管连接，浮阀机构设置在主轴的下端；本实用新型提出的技术方案，达到了良好的效果：白酒加注自动控制装置通过主轴外圆上的支臂实现与酒罐上端内孔的固定连接，主轴下部的浮阀机构可以自动关闭加注的白酒，避免了白酒加满后的溢出，极大的降低了工作人员的劳动强度，一人就可以同时给多个酒罐加注白酒，明显提高了工作效率，给企业增加了收益。
从杨梅果园周边环境及杨梅自然发酵醪中共分离得到152株酵母菌,通过TTC显色法、杨梅汁杜氏管法及三角瓶发酵法进行三级筛选,共得到4株酵母在产气性能、色泽及风味方面比较突出,分别为110号、147号、151号及152号,经过分子生物学鉴定,确定4株菌分别为克鲁弗毕赤酵母、有孢汉逊酵母、库德里阿兹威氏毕赤酵母和酿酒酵母.将筛选到的4株酵母进行耐受性测试,其中152号耐受性最好,在酒精含量18％ vol、SO2含量250 mg/L、糖含量50％和pH1.5的条件下均有较好的产气性能,非常适合杨梅果酒的酿造;110号、147号和151号可用于生产低醇果汁饮料、酿造低酒精度果酒或与产酒力高的果酒酵母混合发酵时增香.
近年来世界葡萄栽培面积和产量基本保持稳定,2016年栽培面积达794万hm2,总产量9228万t.品种是保持葡萄产业可持续发展的基础,2015年全世界种植面积超过10万hm2的品种有13个,其中'巨峰'和'红地球'是面积最大的鲜食品种,主要分布在中国;'汤普森无核'是种植面积最大也是分布最广泛的制干兼鲜食品种,以土耳其面积最大;其他的10个品种均为酿酒品种,其中的'赤霞珠''美乐''霞多丽''西拉''长相思'和'黑比诺'6个品种被世界广泛认可,而'泰姆普罗''艾伦''歌海娜'和'白玉霓'4个品种主要种植在欧洲的西班牙和法国等地.19世纪70年代,嫁接苗的首次使用将整个欧洲葡萄产业从根瘤蚜的灾害中解救出以来.此后,欧美国家持续进行葡萄砧木的研究,并通过砧木的利用来提高葡萄对多种生物和非生物胁迫的抵抗能力.实践证明,砧木的利用扩展了葡萄的栽培范围,降低了种植成本,改善了果实品质,并且减轻了农药和化学试剂对环境的污染.
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