荞麦营养功能特性及相关食品开发研究进展

国内外对荞麦的研究主要集中在营养成分和活性成分的分析和提取,特别是黄酮类和多酚的提取和理化性质研究.不少国内学者研究了荞麦食品的加工开发,涉及馒头、面条、面包等主食类产品,饮料、啤酒、荞麦茶等饮品,还有一些功能性产品的研究.综述了荞麦营养和生物活性成分、荞麦食品和功能性产品的研究现状以及发展.
利用蚁群算法在啤酒发酵过程动力学模型的基础上对过程进行优化.在固定的发酵时间内,利用蚁群算法得到一系列不同的温度曲线,从中找出一条最优的温度曲线,使得发酵过程最后酒精量达到最大,同时保证副产品浓度最低,而且啤酒没有因为发酵温度过高而变质.仿真结果表明:利用蚁群算法对发酵过程进行优化,在较短的时间内就可以达到很好的优化效果.
对一株YM-262萼状粒毛盘菌多糖的提取工艺及其多糖的抗氧化性及抑菌作用进行研究.结果表明,最佳提取工艺条件为:提取温度80℃,提取时间4h,液料比70∶1,此条件下多糖得率可达9.16%.该多糖具有一定的抗氧化能力,浓度为30mg/L时,对DPPH自由基的清除率达到18.88%;多糖浓度为40mg/L时对·OH的清除率可达到50.43%;多糖浓度为100mg/L时,对O-2·的清除率达到85.53%.该多糖埘枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母均有一定的抑制作用,其最小抑菌浓度为15.61～62.5μg/ml.
本发明公开了一种白酒的配方，其组分按重量配比为：大米30-35份、糯米17-19份、高粱10-12份、麦芽糖12-16份、葡萄糖15-20份、小麦13-16份、大麦10-15份。本发明酒味醇香浓烈，入口柔和绵软，回味长久，且具有良好的保健功能。本发明中使用到的材料平常易得、价格不高，适于大众使用和接受。
为考察酿酒废水-微藻培育耦合体系的最适磷营养条件,对莱茵衣藻、二形栅藻在单一培养和共培养条件下的生长状况进行了观察,并剖析了对酿酒废水中营养盐的吸收去除效率.采用控制变量法对酿酒废水总磷浓度进行调控,研究了不同磷浓度对微藻的干重、比生长速率、蛋白质含量,以及对总氮(total nitrogen,TN)、总磷(total phosphorus,TP)、化学需氧量(chemical oxygen demand,COD)去除量和去除效率的影响.研究结果表明:莱茵衣藻对磷需求总体上大于二形栅藻对磷需求,当初始总磷浓度为16.40 mg/L,初始氮磷比为2.45时,莱茵衣藻最终生物量达到839.50 mg/L,藻蛋白含量达到53.37 mg/L,对TN、TP、COD的去除率分别为93.48％、91.75％、67.90％;二形栅藻生物量最高达到650.00 mg/L,藻蛋白含量达到131.04 mg/L,对TN、TP、COD的去除率分别为95.76％、73.93％、83.43％;而两种藻在共培养条件下,其生长曲线处于单一培养两种微藻下的生长曲线之间,TP、TN的去除率分别为83.66％、95.24％,COD的去除规律与二形栅藻类似.研究发现酿酒废水-微藻培育耦合体系,无论是单一还是共培养体系,酿酒废水总体均能达到地表水环境质量标准(GB3838—2002)的Ⅳ类水总磷要求.
重冰区线路覆冰脱落(脱冰)影响输电线路安全运行在线路设计中充分考虑脱冰对线路的影响,制定安全合理的设计方案非常重要.针对此问题,采用有限元方法建立7塔8线的两个耐张段塔线体系动力学模型,研究在风载作用下,不同脱冰方式及转角时塔线体系脱冰对转角塔的冲击作用,分析了导线纵向位移、转角塔水平荷载及杆件内力的变化,发现不同时脱冰对铁塔危害更大,并且随着线路转角增大,线路脱冰对铁塔的冲击作用在减小,为重冰区转角塔设计提供了依据.